За да приготвите херинга във винен сос, имате нужда от сухо бяло вино или винен оцет. Маринатата се приготвя с добавяне на подправки, а след това готовият сос се изсипва в купа с херинга и се прибира в хладилника.
Нито едно празнично събитие не е завършено без тази закуска. Случи се така, че херингата е любима на трапезите на руснаците и има много рецепти за нейното приготвяне. Първите, които правят херинга във винен сос, са жителите на Скандинавия и оттам тази традиция идва в Русия. И въпреки че, както обикновено, за това се използва бяло вино, днес можете да намерите рецепти за готвене с червена напитка. И двете омекотяват рибното месо добре и действат като отлични ароматизанти. И така, как да готвя херинга във винен сос?
Стандартна рецепта
За да приготвите това ястие, ще ви е необходима цяла неразрязана херинга, от която трябва да премахнете кожата, да премахнете всички вътрешности, оставяйки мляко или хайвер, ако има такива. Опашката, перките и главата също се отстраняват. За да се премахнат лесно всички кости, трупът трябва да бъде разрязан наполовина по билото. Ако месото е много солено, то може да бъде предварително накиснато във вода или мляко или поне просто да се изплакне с течаща вода. Освен това се препоръчва подготвеното филе да се навие на рула, да се закрепи с шишчета и да се постави в специален съд.
За приготвяне на винен сос, 2 чаши сухо бяло вино трябва да се изсипят в тенджера, да се поставят на огън и да се изпарят за 3-5 минути. След това в контейнера се добавят 25 грама захар, 3 супени лъжици винен оцет (можете да вземете всеки), 2-3 дафинови листа, малко карамфил и 0,5 супени лъжици синапено семе. Разбърквайте съдържанието на тенджерата постоянно, докато цялата захар се разтвори. След това в него се слагат 2 лука, нарязани на пръстени и целият сос се задушава на котлона за още 5 мин. След готвене сосът за марината трябва да се остави да се охлади и след това изсипете херингата в него и го сложете в хладилник за около ден.
Друг вариант на рецептата
За да приготвите херинга във винен сос по тази рецепта, ще ви трябва вода. След като изсипете 300 мл вода в тенджера, трябва да я поставите на котлона и да добавите 1 супена лъжица сол, 4 супени лъжици захар, 1 супена лъжица настърган корен от джинджифил, няколко пръчки канела и карамфил, 0,5 чаена лъжичка бяло пипер и дафинов лист. Протомирайте соса на котлона за четвърт час, охладете го и добавете една супена лъжица оцет и една супена лъжица винен оцет. Изсипете марината върху херинга, смесена с растително масло, и оставете в хладилник за една нощ. На сутринта вече можете да се насладите на готова закуска.
