Има няколко варианта за приготвяне на тази испанска кухня - с бяло и червено вино. Във всеки случай, за да готвите свинско месо във винен сос, не забравяйте да използвате свински врат или парчета филе.
Необходимо е
-
- За свинско със сос от червено вино:
- свинско месо - 1 кг;
- лук - 200 г;
- масло - 250 г;
- брашно - 2 с.л. лъжици;
- сухо червено вино - 200 мл;
- вода - 200 мл;
- сол - 1 ч. л.;
- пипер - 1 ч.л.
- За свинско месо в сос от бяло вино:
- свинско месо - 1 кг;
- брашно - 2 с.л. л.;
- масло - 2 супени лъжици;
- сухо бяло вино - 3/4 с.л.;
- бульон на кубчета;
- доматено пюре - 3-4 супени лъжици;
- захар - 1 ч.л.;
- лимонов сок или оцет;
- орехи.
Инструкции
Етап 1
Нарежете лука на малки кубчета. Поставете тиган на силен огън и поставете върху него половината от свареното масло. Когато маслото се разтопи, добавете лука и сотирайте до златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато, за да не загори.
Стъпка 2
Добавете брашно към лука и разбъркайте, за да избегнете натрупвания. Запържете брашното за много малко, не повече от четвърт минута. В сместа налейте червено вино и след това вода. Разбъркайте и свалете от огъня.
Стъпка 3
Нарежете свинското месо на филийки с дебелина от 1 до 1,5 сантиметра. Поръсете ги със сол и черен пипер. Вземете лист за печене и го залейте с половината от винения сос. Поставете парчетата свинско върху него. Изсипете останалия сос върху месото и разтопеното масло отгоре.
Стъпка 4
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 220 ° C за един час. През това време извадете свинското месо (два до три пъти) и залейте с получения месен сок. Извадете свареното месо, нарежете го на парчета и го поставете върху чиния. Изсипете соса върху свинското месо. Сервирайте варени или печени зеленчуци, пара или варен ориз като гарнитура.
Стъпка 5
За да приготвите свинско месо по следната рецепта, ще ви трябва сухо бяло вино.
Нарежете свинското месо на няколко големи парчета. Посолете ги и ги запържете в тиган в слънчогледово олио. Запържете лука отделно до златисто кафяво и добавете към свинското месо.
Стъпка 6
Поставете тенджера с вода на огъня и варете бульона от кубчетата. Нарежете орехите в хаванче или ги нарежете с нож, нарязайте на ситно билките и изсипете цялото нещо в бульона. Добавете също доматено пюре, сол, захар и черен пипер, а след това сухо бяло вино и две до три капки лимонов сок или оцет.
Стъпка 7
Поставете свинското в голям поднос и залейте със соса. Оставете ястието да престои половин час. Като гарнитура можете да сервирате каша от елда, зеленчуци под всякаква форма (пресни, пържени, задушени).
