Рулцата са много удобна порционна форма за сервиране на ястия. Тази рецепта е универсално ястие: ролки от шунка във винен сос могат да се сервират както като горещо ястие с гарнитура, така и като предястие - както топло, така и студено.
Необходимо е
- - 10 тънки и широки филийки варена пушена шунка;
- - 500 грама пресни шампиньони;
- - 2 малки лука;
- - връзка магданоз;
- - 1 супена лъжица масло;
- - 1/2 лимон;
- - 1 яйце (необходим е само жълтък);
- - 1 чаша сухо бяло вино;
- - 5 супени лъжици тежка сметана (поне 20%);
- - 1 супена лъжица брашно;
- - 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
- - сол и смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на храна
Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Изплакнете гъбите старателно и подсушете върху хартиена кърпа, нарязани на малки тънки филийки. Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете много ситно. Изцедете сока от половин лимон.
Стъпка 2
Приготвяне на пълнежа
Разтопете маслото в тиган, сложете нарязания лук и запържете до прозрачност. След това добавете гъби към лука и продължете да пържите до златисто кафяво. Всичко залейте с лимонов сок и оставете да къкри 5 минути. Добавете магданоз, червен пипер, сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
Стъпка 3
Приготвяне на соса
Налейте вино в черпак, добавете брашно и разбъркайте добре; за да може брашното да се разбърка добре и да не образува бучки, виното трябва да се охлади. В отделна купа смесете сметаната и жълтъка, разбъркайте леко до гладка смес. Изсипете яйце-кремообразната маса в смес от вино и брашно на тънка струя, разбъркайте добре.
Стъпка 4
Образуване на ролки
Разстелете парчета шунка на масата, разпределете гъбния пълнеж върху всеки от тях на равномерен слой. Внимателно завъртете ролките, закрепете всяка с дървена клечка за зъби. Поставете рулата в огнеупорен съд, залейте с приготвения сос. Сложете във фурна, загрята до 200 градуса и печете 10-15 минути. Гарнирайте с билки при сервиране.
