Външният вид и поставянето на храната върху плато или чиния са от съществено значение за оценка на качеството и вкуса на храната. Нищо чудно, че казват, че „ядем с очите си“. Гарнитурите към основните ястия играят важна роля, която ги прави изкусителни и предизвикват особен интерес.
Гарнитурите трябва да бъдат разпознаваеми, напълно годни за консумация, ароматни, цветни, съвместими с основното ястие и лесно смилаеми. Добре е, когато гарнитурата е с контрастен цвят и същевременно допълва основния продукт.
С помощта на обикновен нож можете бързо да направите живописен зеленчуков букет. Можете да направите тропическо палмово дърво от краставици и сладки чушки и миниатюрни гъбички от репички.
Няколко съвета за приготвяне на декоративна гарнитура
Накиснете моркови, репички, пера от зелен лук в ледена вода. Зеленчукова гарнитура в чиния ще запази свежестта и блясъка си, когато бъде поръсена с хладка вода.
Можете да приготвите масло по следния начин: направете го мек на водна баня и разбийте с дървена шпатула в хомогенна смес. Изцедете маслото от конусовидна торбичка под формата на цветя, както и в подготвени форми за хляб. Добре е разбитото разбито масло да се оцвети с оцветител за храна.
Гарнирайте гарнитурата с палитра зеленчуци от различни цветове. Бланширайте зеленчуци или гответе, като добавите лимонена киселина, за да запазите цвета. Изрежете малки зеленчукови топчета в специална форма, разпределени върху нагрята порцеланова чинийка с дъгови цветя.
Печено като цяло - печена пуйка, пържено пиле, печено младо агне, печено прасенце, печена игра - изглежда грандиозно, ако го украсите със специална фиби с изображение на животно. Капачки от гъби, нокти от варени раци се нанизват на фиби, редуващи се с красиво нарязани зеленчуци и варени гребени на петел. Красиво проектираните фиби се забиват преди сервиране в готовото печено и се гарнират с билки.
За да украсите студени ястия, трябва да използвате белени варени яйца, сливи, кисели зеленчуци и ядливи гъби. Студените желирани ястия се декорират по този начин: направете красиви граници от замразено цветно желе, изложете интересни фигури от желевата маса. Украсете студени ястия от пуйка и дивеч с резенчета портокал.
Сандвичите трябва да бъдат украсени с листа от маруля, средно големи клони листен магданоз или копър и резенчета пресни зеленчуци. Препоръчва се да се сервира на закуска. На масата те се ядат с помощта на нож и вилица.
