За човек, който обича да готви, хоросанът е незаменим аксесоар в кухнята, защото прясно приготвените подправки са по-добри от закупените смеси и имат по-ярък вкус и аромат. Съвременните производители предлагат на потребителите хоросани с различни размери, форми, материали и качества. Правилният избор зависи от каква цел и колко често ще се използва този кулинарен аксесоар.
Камък
Каменните хоросани са подходящи за смилане на зърнени култури, семена, ядки, плодове. Подобни хоросани се използват в Индия, Индонезия и Латинска Америка за приготвяне на пасти за закуски: гуакамоле, самбала, къри, масала. Базалтовите и гранитните хоросани имат най-висока твърдост, плътност и устойчивост на абразия. Базалтът обаче е труден за полиране, така че повърхността на базалтовия хоросан не е еднородна. Трудно е да се смила макаронени изделия и подправки в нея, докато се получи гладка смес.
Гранитните хоросани се поддават добре на полиране и имат висока твърдост и здравина. Същото се отнася и за естествените камъни като яспис, ахат, оникс и карнеол. Подправките в такива хоросани се втриват в прахообразно състояние, а пастите са гладки и хомогенни. Също така, каменните хоросани са добри, защото не абсорбират вода и не реагират на въздействието на плодовите киселини и естествените багрила. Изключение прави мраморът, твърдостта на който е два пъти по-ниска от тази на другите камъни. Освен това той абсорбира течността и реагира дори на слаби киселини като оцетна или лимонена.
Цената на гранитогресните и мраморните хоросани е почти еднаква, затова, като се фокусираме върху качествените показатели на камъка, се препоръчва да изберете гранит. Що се отнася до полускъпоценните камъни, хоросаните, направени от тях, отговарят на всички изисквания за качество и външен вид, но цената им е доста висока.
дърво
Дървените хоросани са подходящи не толкова за смилане, колкото за смилане на зърнени култури и семена. В Япония все още се правят оризово брашно и нишесте в големи дървени хаванчета. Голям плюс на такива аксесоари е устойчивостта на киселини и основи. Но дървото поема миризми, вода и се оцветява с хранителни багрила, което ще накара любимия ви аксесоар да се напука рано или късно. Когато избирате дървен хоросан, потърсете такъв, направен от благородни гори - той ще продължи по-дълго, ако се използва рядко. Най-често маслиновите хоросани се намират на рафтовете на магазините. Те са достатъчно силни; те могат да смилат листа, билки, семена, плодове, зеленчуци и ядки.
Порцелан и стъкло
Родното място на порцелановите хоросани е Китай. Такъв аксесоар, несъмнено, може да се превърне в звезда в кухнята, украсявайки интериора и е най-лесният начин да го измиете. Въпреки това порцеланът има лоша твърдост, влага и химическа устойчивост в сравнение с естествения камък. Ако няма да мелите ядки, черен и бахар и други твърди подправки, тогава порцеланов хаван може да е подходящ за вас. В такъв контейнер е удобно да се смилат различни пасти, листа, билки и смачкване на таблетки. Нищо чудно, че порцелановите хаванчета са неразделна част от фармацевтичната индустрия.
Стъклото е най-непрактичният материал за хоросани. Неустойчив е на механични и термични влияния и е много крехък. Ако сте закупили стъклен хоросан, единственото нещо, за което можете да го използвате, е триене на билкови основи за коктейли от мохито или приготвяне на меки пасти.
