Корейската кухня се свързва с много пикантна и остра храна. Подправките, създадени в тази страна, станаха популярни и в Русия. Например, те се добавят към моркови, гъби, зеле, тиквички и др.
Най-често срещаната подправка в корейската кухня е червеният лют пипер. Обхватът му е много широк - салати от пресни зеленчуци, сосове, риба, месо, маринати и други ястия. Мленият черен пипер е не по-малко популярен; корейците го добавят към всяка храна.
За горещи ястия и салати се използва кочу дирим. Можете да приготвите това масло от пипер сами: загрейте червения пипер в растително масло.
Не и без чесън. Често се добавя към червени и черни чушки. Пресният джинджифил също се използва, за да направи ястието остър и пикантен. Коренът на това растение се смила на ренде и се поръсва върху готовото ястие: бульон, сос и др. Корейците приготвят настойка от джинджифил. За да направите това, коренът на растението се прекарва през месомелачка, поставя се в тенджера със студена вода и се оставя за 2 часа и след това се филтрира.
Невъзможно е да си представим корейската кухня без сусамово масло. Необходими са само няколко капки, за да стане ястието още по-вкусно. Сусамовото масло се използва за обличане на сосове, салати, топли ястия и бульони.
За разнообразяване на вкусовете и ароматите на храната в Корея се използват и други подправки и подправки: анасон, ванилия, горчица, карамфил, кардамон, канела, лимонена киселина, бахар и бял пипер, соев сос.
