Африканският континент е известен със своето кулинарно разнообразие. Всяка държава има свои характерни продукти, но все пак можете да откроите тези, които могат да бъдат намерени във всяка част на Африка. Всички съставки обикновено са естествени, така че африканските ястия са здравословни и полезни.
Грис и брашно
Много африкански ястия са на основата на грис и брашно. Царевичното брашно се използва за приготвяне на картофено пюре или каша. Брашното от юка (маниока) се използва за приготвяне на фуфа, ястие, широко разпространено в Африка. От юка се прави и грис, който се използва за сгъстяване на сосове.
Сладък картоф
Сладкият картоф се появи в Африка благодарение на португалците, те донесоха тази кореноплодна култура от Южна Америка. Има сладък вкус и се приготвя по същия начин като картофите. Кореновият зеленчук е ценен заради високата си хранителна стойност, съдържа голямо количество желязо, калций, витамини С и В.
Ям
Друг кореноплоден, подобен на картофите. Теглото му може да достигне 45 кг и се използва като гарнитура, поднесена със сосове и супи.
Папая
Един от най-често срещаните плодове на африканския континент. Пулпът и семената му се съчетават добре с месни ястия. В допълнение, папаята се използва за предотвратяване на стомашни заболявания.
Маниока (юка)
Влакнестият кореноплоден зеленчук е основният в диетата на жителите на Африка. Маниоката се използва за приготвяне на тапиока (брашно). Кореновият зеленчук може да бъде пържен, задушен или варен. Не се яде прясно.
Риба
В африканската кухня можете да намерите риба под всякаква форма - прясна, осолена или пушена. За да се запази по-дълго рибата, тя се осолява или суши дълго на слънце, за да може по-късно да се използва за приготвяне на сосове.
Маниока тръгва
В Африка е широко разпространено използването на различни растителни листа и зеленчукови върхове. Най-популярни са листата от маниока, които при обработката са подобни на спанака. Обикновено се сервират с риба, месо и сосове. Смята се, че листата от маниока са способни да подобрят либидото при жените.
Африкански патладжан
Този африкански зеленчуков зеленчук има вкус на патладжан, но може лесно да бъде объркан с тиква на външен вид.
Бамя
Тази билка има и други имена - бамя, дамски пръсти или гомбо. Плодовете наподобяват шушулки от зелен пипер, те са покрити с най-фините косми. Бамята се използва за приготвяне на сосове, яхнии, супи. Вкусът й е сладък, донякъде прилича на смес от тиквички и зелен фасул. Семената на бамята често се използват за приготвяне на напитка с вкус на кафе.
палмово масло
Това е екстракт от плодовете на гвинейската палма, той има подчертан орехов вкус и оранжев цвят, поради което ястията стават златисти. Маслото е относително скъпо, така че фъстъченото масло често го замества.
Палмово вино
Тази популярна алкохолна напитка може да се намери под различни имена - атан, банги или либонго, като палмово масло, тя се прави от гвинейската палма.
