Производителите на хляб напоследък стават все по-популярни - купуват ги много домакини, които практикуват печенето на домашен хляб по техните рецепти. Хлябът в хлебопекарната е мек, ароматен и възможно най-свеж.
Инструкции
Етап 1
Дрождите са вид дрожди, които имат способността да променят сложната структура на органичните съединения до по-проста. Обикновено те се използват във винопроизводството, производството на сирене, пивоварството и пекарството, като се използват няколко вида ферментация в зависимост от вида на дрождите. Хлебната мая се отглежда в кислородна среда - спорите им се поставят в контейнери с минерали, азотни смеси и захарно цвекло. Гъбите растат в разпенен филм, който след това се почиства с вода и центрофуга, отстранява цялата влага, уплътнява се и се опакова за продажба.
Стъпка 2
Най-подходящи за машина за хляб са сухите бързодействащи дрожди, които са известни с бързото си „вдигане“на тестото (един и половина до два пъти по-бързо от другите дрожди). Те се използват не само за приготвяне на хляб - но и за приготвяне на всички други видове домашни сладкиши, на които придават ефирност, разкош, нежност, деликатен аромат и златистокафява коричка. Количеството суха мая е посочено във всички рецепти, предназначени за машина за хляб.
Стъпка 3
Също така, за печене на хляб в хлебопроизводител, можете да използвате прясно пресована мая, която се отглежда с помощта на специална хранителна среда поради непрекъснатото натрупване на биологична маса на семената и маточната мая. В този случай средата претърпява интензивно проветряване, след което готовите търговски дрожди се пресоват или евакуират. Прясната мая придава на хляба перфектната текстура и страхотен вкус, тъй като осигурява най-силната ферментация.
Стъпка 4
Пресните дрожди обикновено са кремообразни и не трябва да се размазват, а да се чупят при натискане, в противен случай се развалят. Те не могат да се съхраняват в запечатани съдове, тъй като маята трябва да диша и постоянно да е в контакт с въздуха. За да приготвите хляб в машина за хляб, трябва да вземете три пъти повече прясна мая, отколкото суха мая (по тегло). В този случай първо трябва да разбъркате пресната мая много внимателно в малко количество вода и след това да я излеете в машината за хляб с основната течност.
