Замразяването на патладжаните е един от най-лесните и щадящи начини за запазване на витамините и ценните вещества на този зеленчук. Когато са замразени, патладжаните няма да се развалят, да запазят вкуса си и да не изискват много усилия, когато ги използвате в готвенето.
Необходимо е
- - патладжан;
- - сол;
- - тиган;
- - гевгир;
- - контейнер;
- - целофаново залепващо фолио;
- - хладилник.
Инструкции
Етап 1
Има два начина за замразяване на патладжани: сурови и варени. Моля, имайте предвид, че при замразяване на сурови патладжани те могат да се съхраняват само при температури между -12 ° C и не повече от 5 месеца. Освен това суровият патладжан може да абсорбира миризми и да промени вкуса. Никога не замразявайте патладжаните с други зеленчуци.
Стъпка 2
Измийте и отстранете мръсотията от патладжаните, след това ги поставете директно в корите в тиган и пържете на слаб огън, докато омекнат, като се обръщате от време на време. Не е необходимо да използвате масло, когато пържите патладжани. Така патладжаните ще се пекат в собствената им кожа, което ще ги облекчи от вода и горчивина.
Стъпка 3
След пържене оставете патладжаните, докато се охладят напълно. Отлепете ги. Ако сте изпържили патладжаните до желаното състояние и степен на мекота, тогава предишната силна и силна кора на този зеленчук ще се отдели с лекота.
Стъпка 4
След това увийте всеки патладжан със специален целофанов прилепващ филм, използван за съхранение на зеленчуци и плодове. Поставете патладжаните в специален съд и охладете. В бъдеще можете да приемате патладжан един по един, ако е необходимо, и да го използвате в готвенето.
Стъпка 5
Има и друг начин за замразяване на патладжани по метода на бланширане. Измийте зеленчуците, отстранете краката и нарежете на удобни за вас парчета, като кубчета или филийки. За да премахнете горчивия вкус на патладжана, поръсете със сол и оставете да престои 30 минути. През това време трябва да се откроява сок, който трябва да се измие с вода.
Стъпка 6
Потопете патладжаните в гевгир във вряща вода за 1-2 минути и след това в студена вода. След това разпределете патладжаните на един слой върху кърпа, за да изсъхнат напълно. Покрийте отгоре с торба. След 3-4 часа поставете патладжаните в специални контейнери, които трябва да осигурят плътност. Така приготвените патладжани могат да се съхраняват шест месеца при температура от -14 ° С.
Стъпка 7
Можете да размразявате патладжани по естествен начин при стайна температура, както и с помощта на микровълнова фурна. Никога не го размразявайте във вода, тъй като капризен зеленчук като патладжан ще загуби хранителните си вещества. Замразените патладжани могат да се използват за приготвяне на салата, гювеч, добавяне към зеленчукови яхнии или сервиране като гарнитура с месо.
