Пикша е много здравословна и вкусна риба, която съдържа огромно количество хранителни вещества за човешкото тяло. Но, за съжаление, не всеки знае как да го готви, така че ястието да се окаже сочно и богато.
Необходимо е
-
- Пикша - 500 г;
- пшенично брашно - 200 г;
- растително масло - 200 г;
- моркови (средни) - 3 броя;
- лук - 2 броя;
- магданоз - 1 връзка;
- доматено пюре - 3 супени лъжици;
- оцет 3% - 0,5 супени лъжици;
- рибен бульон или вода - 150 мл;
- сол
- гранулирана захар
- карамфил
- канела
- черен пипер на вкус.
- За да направите котлети:
- филе от пикша - 120 г;
- царевично брашно - 5 г;
- яйце - 2 броя;
- десертно вино - 5 г;
- растително масло - 10 g;
- захар на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете рибата, изплакнете я обилно със студена течаща вода, оставете я да изсъхне и нарежете на филета, като внимателно отстраните кожата и костите и нарежете на малки парченца. Препоръчително е да вземете прясна риба за това ястие. Замразените ще бъдат много трудни за нарязване.
Стъпка 2
Старателно оваляйте парчетата филе в брашно, сложете ги в предварително загрят тиган с добавка на растително масло и пържете от двете страни, покрити с капак, до златисто кафяво.
Стъпка 3
Докато рибата се готви, пригответе маринатата. За целта обелете лука и морковите, нарежете ги на тънки ивици, изплакнете обилно магданоза и нарежете на ситно. Запържете всички тези съставки в растително масло за 5-7 минути.
След това добавете доматено пюре към зеленчуците и запържете още 10-12 минути. След това добавете или рибен бульон, или вода, 3% оцет, черен пипер, канела и карамфил, оставете да къкри под капак на слаб огън за около 20-30 минути. В самия край добавете щипка сол и захар, разбъркайте и свалете от огъня.
Стъпка 4
Поставете пържените филета от пикша в красив съд и ги покрийте с марината. Рибата може да се сервира отделно от маринатата, като се изсипва в малка чинийка.
Стъпка 5
Рецепта за котлети от филе от пикша:
Прокарайте филето от пикша през месомелачка, смесете с царевично брашно, жълтъци, растително масло, десертно вино и разбити протеини с малко захар. Получената маса се изсипва в тиган с олио и се запържва от двете страни до златисто кафяво. Охладете в хладилника, нарежете на парчета и сервирайте.
