От пикша се приготвят разнообразни ястия. Може да се пече във фурната със зеленчуци, сирене, пълнени, задушени на котлона, пържени в тесто. От тази риба се правят котлети, кюфтета, салати, супата се вари.
Пикша е най-близкият роднина на атлантическата треска, така че има същото светло месо, по-малко кости и по-малко мазнини. Въпреки последното, рибните ястия все още са сочни. Задушете го със зеленчуци и ще се уверите сами. За да приготвите пълноценно здравословно хранене, ще ви трябва:
- 1,5 кг пикша;
- 1 голям морков;
- 2 средни глави лук;
- 1,5 чаши вода;
- 300 г заквасена сметана;
- 1 звънец;
- 2 дафинови листа;
- обезкостяване на брашно;
- зелени;
- черен пипер, сол;
- растително масло.
Измийте рибата, нарежете на порции, измийте ги със суха смес от черен пипер и сол от всички страни. Изсипете брашното в купа, навийте рибата в него.
Ако рибата не е изкормена, почистете я предварително, отстранете вътрешностите и главата.
Внимателно поставете филийките в тиган с нагрято растително масло, запържете от двете страни до светъл руж.
Обелете зеленчуците, изплакнете, отстранете семената от чушката. Нарежете го и лука на малки кубчета, а морковите на тънки ивици или разтрийте върху големите дупки на рендето. Изсипете масло в друг тиган, загрейте го малко, сложете зеленчуци, запържете ги до прозрачност.
Поставете парчетата риба и върху тях дафинови листа, в равномерен слой зеленчуци, в тенджера с дебело дъно. Разбъркайте заквасената сметана с вода, добавете малко сол, залейте зеленчуците. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри в продължение на 35 минути.
При сервиране поръсете с накълцани билки.
Пълнената печена пикша също е възхитителна. Предприеме:
- 2 варени картофа в униформите им;
- 1 кг пикша;
- 1 супена лъжица. лимонов сок;
- малък куп зелен лук;
- пипер сол;
- 0,5 ч.л. семена от мащерка.
Изплакнете нарязаната пикша, попийте влагата с кърпа, разтрийте с черен пипер, сол. Обелете картофите, нарежете на малки квадратчета, сложете ги в корема на рибата. Поръсете отгоре лимонов сок, поръсете с кимион, увийте във фолио.
Загрейте фурната до 220 ° C, печете рибата за 45 минути върху решетката. Поставете приготвената пикша върху поднос или голяма чиния и поднесете с поръсен отгоре ситно нарязан зелен лук.
Салата е друго оригинално ястие от пикша. Ето какво съдържа:
- 300 г филе от пикша;
- 1 маринована краставица;
- 2 чушки;
- 2 с.л. сусамово масло и лимонов сок;
- 0,5 ч.л. риган;
- сол.
Изсипете вода в тенджера, добавете сол, сложете филета от пикша, нарязани на широки парчета. Варете на тих огън 20 минути след кипене. След това извадете, охладете и нарежете рибата на ситно.
Накълцайте краставицата на малки кубчета, а чушките, освободени от семената, на тънки ивици. Поставете зеленчуци и риба в купа за салата. Пригответе дресинг, за него смесете майорана, сол, сусамово масло и лимонов сок, разбъркайте леко. Изсипете соса върху салатата, разбъркайте, оставете да се вари в хладилник за половин час, след което можете да сервирате.
Филето ще е необходимо и за следващото ястие, опитайте пикша в руменено тесто. За това ястие вземете:
- 600 г филе от пикша;
- 2 с.л. брашно и заквасена сметана;
- 1 яйце;
- черен пипер, сол.
Изплакнете филето, подсушете, нарежете на порции. Пригответе тестото, като смесите всички останали съставки с миксер до гладка смес. Потопете филийки в тесто от всички страни, запържете в горещо слънчогледово олио на слаб огън от двете страни до златисто кафяво.
