Ароматните кнедли, горещи и горещи, са добри през студените зимни вечери и през лятото на верандата на дачата. Включете членовете на вашето семейство в готвенето на кнедли с гъби и зеле. По време на спокойни разговори със семейството, вечерята ще бъде направена бързо и дискретно.
Необходимо е
-
- За теста
- 3 чаши брашно;
- ¾ - 1 чаша вода;
- 1 яйце;
- ½ чаена лъжичка сол.
- За пълнене
- 300 г прясно зеле;
- 300 г пресни шампиньони;
- 1 глава лук;
- 1 голям морков;
- 4-5 супени лъжици растително масло.
Инструкции
Етап 1
Нарежете на ситно прясно зеле, посолете го и разклатете ръцете си, така че зелето да даде сок. Обелете и настържете морковите. Нарежете лука на ситно.
Стъпка 2
Загрейте растително масло в тиган. Поставете лука, задушете до златисто кафяво и добавете морковите. Запържете лука и морковите за 2-3 минути и изсипете зелето в тигана. При непрекъснато бъркане запържете зеленчуците за около пет минути, докато зелето стане меко и леко златисто на цвят.
Стъпка 3
Нарежете пресни гъби на ситно. Ако приготвяте пълнеж от сухи гъби, изплакнете ги старателно и ги накиснете за няколко часа в студена вода и след това ги нарежете на малки парченца.
Стъпка 4
Загрейте растително масло в тиган и запържете гъбите за 5-10 минути. Комбинирайте ги с препечено кейл. Уверете се, че в пълнежа няма прекалено много масло.
Стъпка 5
Пресейте брашното в голяма купа. Счупете яйце на брашно, добавете вода и сол. Вземете студена вода, можете да я охладите предварително в хладилника. Тестото, замесено в студена вода, се оказва по-еластично и не изсъхва по-дълго.
Стъпка 6
Омесете тестото добре, докато спре да лепне по ръцете ви. Тестото трябва да е доста стръмно. Разточете тънък слой с точилка около 1,5-2 мм. За триъгълни кнедли нарежете тестото на квадрати. И ако предпочитате полукръгли кнедли, изрежете кръгове върху тестото с помощта на тънка чаша.
Стъпка 7
Поставете пълнежа в центъра на квадратчетата или кръговете и внимателно защипете краищата. Уверете се, че краищата на кнедлите не са твърде дебели, в противен случай тези места няма да се готвят добре и ще бъдат безвкусни.
Стъпка 8
Кипнете вода в голяма тенджера, подправете със сол и поставете кнедлите във вряща вода. Варете кнедлите за 5-7 минути, докато изплуват напълно на повърхността. Не забравяйте да ги разбърквате, докато готвите, за да не се слепват.
Стъпка 9
Извадете кнедлите от тенджерата с решетъчна лъжица, поставете в чиния и залейте с разтопеното масло. Сервирайте заквасена сметана на масата с горещи кнедли.
