Пелмени е вкусно и задоволително ястие, което може да се приготви с различни пълнежи: месо, риба, картофи, гъби, боб и зеле. На вкус, кнедли със зеле се оказват необичайни, те се ядат с удоволствие от всички членове на семейството. Можете да приготвите такива кнедли за бъдеща употреба, а след това да ги извадите от хладилника и да готвите за 10-15 минути.
Кнедли със зеле
За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:
- 500 г прясно зеле;
- лук - 1-2 бр.;
- яйце - 4 бр.;
- 250 г брашно;
- 100 мл мляко (или вода);
- 2 с.л. л. растително масло;
- сол на вкус);
- тиган;
- скимер.
Поставете 2 яйца да заврят силно. Междувременно в дълбока купа смесете брашно, 2 яйца, мляко и сол на вкус. Добавяйте мляко постепенно на тънка струйка. Разбъркайте тестото, докато се стегне. След това оставете тестото за кнедли да престои известно време.
Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво, след това добавете зелето към лука. След като леко запържите лука и зелето, оставете ги да се охладят. Накълцайте на ситно твърдо сварени яйца, добавете към лука и зелето, не забравяйте да посолите и пипернете по ваш вкус.
Вземете тестото, нарежете на малки парченца, завийте в брашно и навийте с точилка в плоска торта. След това с помощта на чаша или халба изрежете равномерни кръгове тесто, върху които след това трябва да разпределите равномерно пълнежа. Краищата на кнедлите трябва да бъдат прищипани, например с пигтейл. Поставете готовите кнедли върху набрашнена дъска за рязане.
В бъдеще можете да направите 2 начина: замразете варениците си за по-нататъшна употреба или гответе веднага. Трябва да готвите кнедли със зеле в подсолена вода на слаб огън. След като кнедлите изплуват, времето за готвене трябва да бъде около 5 минути. Извадете кнедлите от горещата вода с помощта на решетъчна лъжица. Сервирайте със заквасена сметана, кетчуп, сос, накълцани билки или в бульона, в който са се приготвяли кнедлите.
Кнедли с месо и зеле
Друг начин за комбиниране на кнедли и зеле е приготвянето на кнедли от месо и зеле. Такова ястие ще бъде много по-здравословно за храносмилането и стомаха от обикновените кнедли с месо. Ще ви трябват следните продукти:
- 250 месо (говеждо, агнешко, свинско);
- 250 г зеле;
- 300 г брашно;
- лук - 1 бр.;
- яйце - 1 брой;
- сол, черен пипер (на вкус);
- вода;
- тиган;
- месомелачка;
- скимер.
Първо пригответе тесто за кнедли. Пресейте брашното върху дъска за рязане, след това изсипете малко вода, смесена с яйце и сол, в малката дупка в центъра на брашното. Разбъркайте тестото, докато стегне и еластично. След като тестото спре да лепне по ръцете ви, поставете го в найлонов плик и го приберете за известно време в хладилника. Също така тестото за кнедли може да бъде перфектно приготвено в кухненски робот с функция за месене на тесто или машина за хляб.
За да приготвите каймата, измийте и нарежете зелето на ситно, след което го задушете в смес от растително масло и вода. Също така трябва да посолите и пиперте зелето. Можете да задушите зелето до полуготовност, защото по-късно в процеса на готвене зелето ще достигне желаното състояние.
Нарежете месото на малки парченца, след което мелете в месомелачка заедно със зелето и ситно нарязания лук. Добавете сол и черен пипер към каймата. Добавете малко количество вода към каймата. това ще помогне за образуването на бульона вътре в кнедлите. Разбъркайте добре.
След това трябва да изваете кнедли с всякаква форма (кръгла, овална или квадратна) и всякакъв размер. Необходимо е внимателно да прищипите краищата на кнедлите, така че да не се разпадат по време на готвене. Изберете желаното време за готвене в зависимост от размера на кнедлите. Типичното време за готвене е 10-13 минути. Сервирайте готовите кнедли от месо и зеле със заквасена сметана и билки.
