Кнедлите са ястие, познато ни от ранното детство. Родината на кнедли е Украйна. Това е много деликатно и специфично ястие, именно заради тези качества селяните ги нарекоха вълшебни и приказни. И колко богати на разнообразието си са пълнежите за вреници! Кнедли с череши, извара, картофи, зеле. Можете да ги изброявате безкрайно. В наши дни кнедли могат да бъдат закупени във всеки хранителен магазин, но те никога не се сравняват с тези, които готвим с голяма любов в нашата кухня.
Необходимо е
-
- За теста:
- пшенично брашно - 450 г;
- яйце - 1 бр;
- мляко или вода - 150гр;
- захар;
- сол.
- За кайма:
- прясно зеле - 1 кг;
- масло или маргарин - 50 г;
- яйца - 2 бр;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе тестото за кнедли. Вземете брашно и не забравяйте да го пресеете през сито един или повече пъти. Пригответе предварително дълбок съд, в който ще замесите тестото. В него сложете пресято брашно, счупете едно яйце и постепенно изсипете вода със сол и разтворена в него захар. Разбъркайте всичко добре и замесете жилаво тесто. След това го оставете за двадесет до тридесет минути, за да има време леко да набъбне.
Стъпка 2
Сега пригответе пълнежа за вашите кнедли. Нарежете зелето на ситно с нож и го залейте с вряла вода. Оставете да престои пет минути и отцедете водата. Изцедете зелето, добавете яйца, масло, сол на вкус и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Готовото тесто разточете на малки снопчета с дебелина не повече от един и половина до два сантиметра. След това ги нарежете на малки парченца и леко смачкайте всяко отстрани на разреза и оваляйте малко в брашно. Разточете малки сладки с дебелина един и половина до два милиметра. Колкото повече такива торти търкаляте, толкова повече кнедли ще получите.
Стъпка 4
Сега поставете сготвената кайма в средата на всяка тортила, след това я сгънете наполовина и защипете краищата. Опитайте се да прищипите по-силно краищата, за да не се раздалечат по време на готвене и съдържанието на кнедлите да не се разлее. Оформете кнедла във формата на полумесец. Поставете готовите кнедли върху предварително сварени и набрашнени дъски или лист за печене. Не забравяйте да ги охладите - поставете ги в хладилника или фризера за няколко минути.
Стъпка 5
Преди поднасяне потапяйте кнедлите във вряща подсолена вода. Един килограм кнедли изисква около четири литра вода. Оставете ги да заврят и варете пет до седем минути.
Стъпка 6
Поставете готовите кнедли върху голям съд и залейте с масло. Полейте със заквасена сметана преди сервиране или поставете отделна чиния със заквасена сметана на масата, така че кнедлите да могат да се потопят в нея.
