Самса се счита за традиционно узбекско ястие, което има дълга история и е запазило рецептата в оригиналния си вид. Самса беше оценен от руските гастрономи заради сочността, лекотата на приготвяне и ароматната миризма.
Необходимо е
- –Брашно (950 g);
- -яйце;
- -Сол на вкус;
- –Вода (240 ml);
- - сусам (7 g);
- - агнешко (950 g);
- - лък (3 бр.);
- - мазнина на опашната мазнина (120 g);
- –Маргарин (330 g);
- - бахар грах на вкус;
- - зира (2г);
- –Магданоз (10 g);
- –Попълнете на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе тестото. За целта налейте вода в чаша и постепенно добавете сол, за да се разтвори. Брашното също трябва да се добави внимателно и след това да се замеси дебело тесто. Поставете в хладилника, докато пълните.
Стъпка 2
Традиционната самса се прави от кайма. Приемете този процес сериозно, тъй като сочността на самса зависи от него. Вземете парче агнешко, извадете вените и нарежете на малки кубчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-вкусна ще бъде самсата.
Стъпка 3
Посолете нарязаното месо, подправете с кимион, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Нарежете мазнините на опашката поотделно във всякаква форма. Към пълнежа добавете и наситнен лук, магданоз и копър. На този етап е важно получената кайма да се омеси добре.
Стъпка 4
Извадете тестото от хладилника, оставете леко да се охлади. След това разделете тестото на парчета, които трябва да се разточат с дървена точилка до прозрачност. Намажете маргарина върху първия разточен слой с четка за готвене и внимателно навийте на руло.
Стъпка 5
Също така намажете следващия разточен слой с маргарин, сложете първото руло отгоре и навийте отново под формата на руло. Това трябва да се направи с всеки слой. В резултат на това ще получите плътно руло от тънки слоеве, намазано с маргарин. Това е основа за самса, която веднага се поставя във фризера за 20-30 минути.
Стъпка 6
След като извадите тестото от фризера, разделете рулото на няколко равни части. Започнете да се търкаляте в кръг, започвайки от средата. Уверете се, че средната част остава по-плътна от краищата. Това ще предотврати пукването на тестото при печене.
Стъпка 7
Поставете пълнежа върху всяко парче тесто и здраво закрепете краищата с пръсти или върха на вилица. Отгоре се поръсва със сусам и се готви във фурната, докато се появи коричка.
