Съветските сладки са един от най-ярките спомени за тези, които са живели и израснали в ерата на СССР. И това не е само въпрос на носталгия по миналото. Просто в съвременните сладкарски изделия рядко се среща напълно естествен състав, без добавяне на различни подобрители, заместители, консерванти. Следователно такива сладкиши, за съжаление, не могат да се сравнят със сладките от съветската епоха. Не без основание някои марки се опитват да привлекат купувачи днес, като повтарят популярни рецепти от СССР.
Торта безе
Този сладкарски деликатес външно приличаше на бял въздушен облак. Състои се от две половини, свързани с маслен крем или плодово сладко. Тортата имаше хрупкава и много деликатна консистенция, която се стопи приятно на езика при първата хапка.
Днес можете да повторите тази класическа рецепта у дома. За меренгите спазвайте съотношение 1: 2 между общото тегло на протеините и захарта. В процеса на разбиване не забравяйте да добавите лимонена киселина към масата на върха на ножа. Изсушете заготовките за торта във фурната при температура от 100 градуса за 1, 5 часа.
Торта "Картофи"
Деликатесът получи толкова интересно име благодарение на характерната си овална форма и декорация от бял крем, който беше нанесен отгоре и донякъде напомняше на кълнове от картофи. Между другото, по съветско време тези торти понякога се правят под формата на фигурки на животни, топки, конуси.
В интернет можете да намерите много рецепти за съветския „Картофи“, но нито една от тях, по мнението на имигрантите от СССР, не изглежда като легендарен десерт от миналото. Факт е, че първоначално тази торта е била приготвена от останките на други сладкарски изделия. Общата маса се състои от бисквити, сладкиши, бутер тесто, гарнитури от торти и сладкиши със сметана или сладко. В резултат се получи уникалният вкус, който толкова обичаше съветските сладки зъби.
Торта "Корзиночка"
Торта "Korzinochka" се състоеше от основа, направена от пясъчно тесто, сладко и деликатен маслен крем. Най-често използваната рецепта е крем или протеинов крем. Отгоре деликатесът понякога беше украсен с годни за консумация гъби, а краката им бяха направени от безе, а капачките - от тесто.
Съветските сладкари са заели основата за рецептата от унгарската кухня. Общо в СССР са направени над дузина артикули от „Корзиночек“: с блатове, конфитюр или желе, с пълнежи от плодове и горски плодове, мляко и ядки.
Торта гълъбово мляко"
Този десерт не е загубил своята популярност в наши дни. Може спокойно да се нарече гордостта на съветската сладкарска индустрия. В края на краищата рецептата за торта е измислена през 1978 г. в московския ресторант "Прага". Изискан, деликатен вкус и въздушна текстура много бързо превърнаха „Птиче мляко“в един от най-популярните сладкарски продукти за времето си.
Нищо чудно, че тортата беше отличена със специална чест, превръщайки се в първия патентован продукт в историята на СССР. Изключителният деликатес беше оценен и от висшето ръководство на страната: „Птиче мляко“беше поръчано за честване на 70-годишнината на Леонид Брежнев.
Торта от еклер
Разцветът на популярността на еклерите идва през 60-те години на миналия век, въпреки че рецептата за тези сладкиши се среща и в руските готварски книги от 19-ти век. Емигрантите от СССР ги запомниха под формата на дълги продълговати тръби, изляти с глазура. Вътре еклерите се пълнеха с крем или нежен маслен крем.
Често в съветските магазини се продават готови картонени кутии с определен набор от сладкиши. И във всеки от тях със сигурност имаше еклери. По правило тези сладкиши също се ядеха сред първите.
Вафлени ролки с кондензирано мляко
Вафлени ролки бяха запомнени от очевидци от съветската епоха като незаменим атрибут на домашно приготвените печени изделия. За тяхното приготвяне е използвано така нареченото „вафлено желязо“- устройство от две масивни плочи. Върху една от тези плочи се изсипва тесто, а с втората част се притиска отгоре и се разпределя на равномерен слой.
Заготовките за гореща тръба трябваше да се навиват възможно най-бързо, преди да започнат да се чупят. Като пълнеж се използва варено кондензирано мляко. Не се продаваше в магазините, така че безкористните съветски домакини приготвяха деликатеса сами, въпреки че консервите често експлодираха по време на подготовката.
Бутер ролки със сметана
В СССР тези сламки може би не отстъпваха по популярност на еклерите. Те бяха приготвени от хрупкаво бутер тесто, а като пълнеж се използва крем, блат, протеин или извара.
Дори и сега повтарянето на този деликатес у дома не е толкова лесно. В крайна сметка бутер тестото е доста капризно и не всяка домакиня успява да разбере всичките му тънкости. За щастие в съвременните сладкарници тубулите все още заемат видно място в гамата от популярни сладкиши.
Сладолед
През годините на съветската власт този готин деликатес се радваше на оглушителна популярност. Властите на СССР подтикнаха нарастващото съперничество със САЩ, които бяха лидери в производството на този продукт, да произвеждат сладолед.
Първата партида е пусната през есента на 1937 г. и скоро хладилните инсталации започват да работят в цялата страна. Благодарение на активната пропаганда и отличния вкус съветските граждани бързо се влюбиха в сладоледа. Гамата от продукти, като цяло, повтаря популярни чужди сортове деликатеси. Но имаше и свои уникални „изобретения“- „Лакомка“и сладолед със сметана от роза във вафлена чаша.
