Опитайте тази далеч от класическата версия на класическата торта и тя със сигурност ще ви спечели с вкуса си!
Необходимо е
- За малка торта:
- Тесто:
- - 200 г масло;
- - 1 яйце;
- - 75 мл ледена вода;
- - 325 г първокласно брашно;
- - 1, 5 супени лъжици коняк;
- - 0,5 с.л. 9% оцет;
- - Шипка сол.
- Крем:
- - 250 мл мляко;
- - 50 г захар;
- - 2 малки пресни жълтъка;
- - непълна ст.л. брашно;
- - 75 г бял шоколад;
- - 0,5 ч.л. ванилова захар;
- - 15 г масло;
- - 25 мл тежка сметана.
- - сладко от касис за слоя.
Инструкции
Етап 1
Смесете всички течни съставки за сладкиши: ледена вода, оцет, коняк. Разбъркайте яйцето отделно с щипка сол. Добавете оцет и коняк към яйцето и разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 2
Накълцайте студено масло на куб с нож. Пресейте 300 g брашно върху работната повърхност и добавете масло. Превърнете всичко в трохи с нож. Съберете трохи от брашно на хълм, в които да направите депресия. Изсипете течните съставки в него и замесете тесто. Оформете 10 топки и, като ги покриете със стреч фолио, сложете на студено за един час.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 220 градуса. Разточете тънки сладки от топките и изрежете до диаметъра на формата (например с помощта на чиния). Запазете резниците: ще ги поръсим върху "Наполеон". Печете всяка торта, набодена с вилица, за 7 минути. И е по-добре да не разточвате всички торти наведнъж: те не трябва да са със стайна температура. Поставяме готовите сладки на купчина и пристъпваме към приготвянето на крема.
Стъпка 4
Смесете 25 г захар с брашно и ванилова захар. Добавете жълтъци и разбъркайте до гладка смес. В малка тенджера оставете останалата захар и млякото да заврят. Към жълтъците добавяме почти вряща маса, като същевременно разбъркваме (за предпочитане с миксер). Изсипете всичко обратно в тигана и върнете на котлона, но на умерен огън. Докато бъркате, гответе до плътност. След това свалете от котлона и добавете счупения бял шоколад и масло. Смесете, докато се получи гладко и охладете. След това разбийте сметаната и смесете със сметаната.
Стъпка 5
Събираме тортата, като намазваме две торти със сметана, а третата със сладко, докато свършат. Покрийте горната част на тортата и страните с крем и поръсете с накълцани парченца. Оставете първо за час при стайна температура, а след това за една нощ в хладилника, така че "Наполеон" да е добре наситен.
