Трудно е да се повярва, но любимият на всички „Medovik“е старомоден сред сладкарските изделия, защото рецептата му е известна повече от два века. Тази традиционна руска торта се отличава със своя деликатен меден вкус и лекота на приготвяне.
Необходими съставки за печене на класическа медена торта:
- 260-270 г брашно;
- 270-280 г мед;
- 300 г мазна заквасена сметана;
- 4 яйца;
- 60-65 г захар;
- 60-70 г сливово масло;
- 70 г пудра захар;
- 1 непълна чаена лъжичка сода за хляб.
Готвене "Medovik":
1. Първо поставете съдовете с мед на водна баня. Когато стане течно, добавете масло на хапки и разтопете, като разбърквате от време на време. Оставете тази смес на котлона на слаб огън, докато сместа стане светлокафява.
2. С помощта на миксер или пасатор разбийте яйцата и захарта с висока скорост. Резултатът трябва да бъде обемна, дебела и бяла маса.
3. Изсипете постепенно яйчната маса в медената маса, която вече е свалена от котлона. Двете вещества трябва да се смесват с леки движения с бъркане отгоре надолу.
4. Пресейте брашното, смесено със сода за хляб, в медено-яйчената смес, като разбърквате с бъркалка.
5. От полученото медено тесто ще трябва да изпечете 6 тънки кръгли питки. Приблизителният диаметър на питите с мед е около 20 см, а дебелината е 2-3 мм. От останалото тесто също трябва да изпечете торта, тя ще ви бъде полезна за поръсване.
6. Тортите се пекат в предварително загрята фурна за около четири минути на максимална температура. Те трябва да станат кафяви, но все пак да са меки.
7. Изпечените сладки трябва да се охлаждат в хладилник.
8. Докато сладкишите се охлаждат, е необходимо да приготвите крема. Това изисква добър микс от заквасена сметана и пудра захар.
9. Когато сладкишите се охладят и заквасената сметана е готова, можете да съберете тортата. Поставете първата кора с изпечената страна надолу и намажете с крем. Всички останали торти трябва да се сгънат обратно - с изпечената страна нагоре, също обилно смазвайки със сметана.
10. Смелете тортата, изпечена от остатъците от тестото. Поръсете с трохи "Медена торта" отгоре и отстрани. Такава торта се нуждае от продължително импрегниране. Най-добре е да го оставите в хладилника за 22-24 часа.
