Есента радва с реколтата от ябълки, които могат не само да се съхраняват, но и да се правят от тях много вкусни препарати за зимата. Разнообразието от рецепти ви позволява да добавяте различни плодове и подправки, което придава на консервираните ябълкови десерти изтънчен и необичаен вкус.
Сушени ябълки
За сушене се използват не само добри плодове, но и повредени, развалени ябълки, с всякаква форма и сорт. Можете да сушите в специална сушилня, на открито и във фурната. Последният метод помага да се съхраняват повече витамини.
За 1 кг ябълки са ви необходими: 1 литър вода и 1 супена лъжица. лъжица сол, в резултат на което се получават около 180 г сушени плодове.
Подготовка:
- Измийте добре ябълките и ги подсушете с кърпа.
- Разрежете наполовина, извадете семената и нарежете на тънки половинки пръстени.
- За да се предотврати потъмняването на ябълките, те трябва да се потопят във физиологичен разтвор за 5-10 минути (1 супена лъжица сол се разрежда в 1 литър вода).
- След това сгънете в гевгир и сложете върху кърпа, за да поеме излишната влага.
- Поставете половин пръстените върху лист за печене, застлан с хартия за печене, в един слой.
- Загрейте фурната до 90-100 градуса и сложете листа за печене за 4-5 часа.
- Периодично трябва да поглеждате във фурната, за да предотвратите изгарянето на плодовете.
- Съхранявайте готовите сушени плодове в стъклен съд или памучен плик.
Ябълково сладко с лимон и портокал
За 1 кг ябълки са ви необходими: 1 кг гранулирана захар, 1 среден портокал и лимон.
Подготовка:
- Измийте плодовете в течаща вода.
- Нарежете ябълките на ситно.
- Обелете лимона и портокала и кайма.
- Поставете съд с лимон и портокал на водна баня, добавете захар. Разбъркайте, задръжте, докато захарта се разтвори напълно, след което извадете от водната баня.
- Към сместа добавете ябълки и варете 30-40 минути на тих огън.
- Измийте бурканите и капаците, стерилизирайте бурканите за 10-15 минути, кипете капаците.
- Изсипете готовото сладко в буркани и навийте на руло.
- Обърнете, докато изстине напълно.
- Съхранявайте на тъмно място при стайна температура.
Сок от ябълки и круши (с пулп)
За 3 литра сок са ви необходими: 3,5 кг ябълки и круши.
Подготовка:
- Измийте плодовете, разрежете наполовина и прокарайте през сокоизстисквачка.
- Поставете тенджерата със сока на огъня, оставете да заври и гответе 5 минути, като не забравяте да отстраните пяната отгоре.
- Сокът се изсипва в стерилизирани буркани и веднага се навива на руло.
- Обърнете се и изолирайте. След като бурканите се охладят, поставете на хладно място.
- Разклатете добре преди употреба.
Ябълков сос за месо
За 3 големи сладко-кисели ябълки са ви необходими: 3 скилидки чесън, 300-350 мл вода, 1 ч. Л. Хмел сунели, сол, горчив пипер, магданоз на вкус.
Подготовка:
- Измийте ябълките, обелете, нарежете на филийки и добавете вода.
- Варете до омекване в продължение на 10-15 минути.
- Разтрийте през сито. Добавете настърган чесън, хмел от сунели, черен пипер и сол към пюрето.
- Разбъркайте старателно с пасатор и сложете на слаб огън. Гответе 5-10 минути.
- Налейте в малки стерилни буркани и затворете с капачки с винт.
- Дръжте в хладилник.
Сладко от ябълки
За 1 кг ябълки са ви необходими: захар 500 г, лимон ½ бр., Вода 220-250 мл, ванилова захар 15 г, смляно индийско орехче 5 г, пектин 1 саше, канела на вкус.
Подготовка:
- Обелете ябълките и нарежете на филийки.
- Изцедете сока от лимона и отстранете кората.
- Добавете 1 супена лъжица към ябълките. лимонов сок и кора, добавете вода до 2/3 и сложете на огън.
- След като заври, гответе 20-25 минути, покрити с капак.
- Отстранете цедката и използвайте блендер за пюриране на ябълките.
- Добавете подправки и пектин към пюрето, оставете да заври. Добавете захар, като не забравяте да разбъркате, варете още 5 минути.
- Прехвърлете готовото сладко в стерилни буркани и навийте на руло.
- Увийте, докато изстине напълно.
