Вкусното и здравословно рибно суфле няма да остави вашето семейство и приятели безразлични. Това ястие е диетично и разнообразява диетата на децата и наблюдателите на теглото. Основната тайна на това ястие е добавянето на разбити протеини към каймата, което прави суфлето въздушно и нежно.
Необходимо е
-
- 1 кг риба (хек
- треска
- пангасиус
- щука);
- Дафинов лист;
- черен пипер в зърна;
- 200 мл сметана;
- 4 яйца;
- сол и черен пипер на вкус;
- копър зелени;
- парче масло.
Инструкции
Етап 1
Почистете и изкормете рибата. След това го изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Поставете рибата във вряща вода, оставете да заври и отстранете пяната. Добавете дафинови листа и няколко зърна черен пипер. Варете рибата след кипене на слаб огън за 7-10 минути.
Стъпка 2
Извадете сварената риба от тигана и оставете водата да се отцеди. Охладете леко. След това отделете филето от костите и нарежете на малки парченца. Натрошете рибата на два пъти или мелете в блендер до пюре.
Стъпка 3
Напукайте яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Поставете протеините в хладилника за 30 минути. Разбийте охладените протеини с миксер, докато се образува въздушна маса.
Стъпка 4
Комбинирайте жълтъците със сметаната и разбийте с миксер до пенливост.
Стъпка 5
Добавете разбитите жълтъци със сметана към каймата и разбъркайте добре. В получената маса внимателно добавете разбитите белтъци, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте бавно.
Стъпка 6
Вземете огнеупорна форма за печене и я намажете с бучка масло. Внимателно извадете с лъжица рибната маса и загладете с помощта на шпатула.
Стъпка 7
Загрейте фурната на 180 градуса и поставете ястието с рибно суфле в нея за 45 минути.
Стъпка 8
Сервирайте готовото рибно суфле, нарязано на порции. Отгоре се залива със заквасена сметана и се поръсва със ситно нарязан копър. Рибеното суфле може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Използвайте картофено пюре или варено карфиол като гарнитура. Добър апетит.
