Предлагаме на вашето внимание рецепта за огромен пай с варен боб, подправена кайма и кисело зеле. Тази торта ще бъде чудесно удоволствие за цялото семейство и гостите.
Съставки за тестото:
- 330 мл вода;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. суха мая;
- 1 ч.л. сол;
- 5 супени лъжици л. синапено масло;
- 0,5 кг брашно.
Съставки за пълнежа:
- 150 г боб;
- 0,5 кг всякаква кайма;
- 0,3 кг кисело зеле;
- 1 връзка зелен лук;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
- ½ ч.л. сладък червен пипер;
- ½ ч.л. сол.
Допълнителни съставки:
- 1 жълтък;
- 1 супена лъжица л. Слънчогледово олио;
- 1 супена лъжица л. вода.
Подготовка:
- Изплакнете зърната, изсипете в дълбока чиния, добавете вода и оставете за една нощ.
- Сутрин изплакнете зърната още веднъж, изсипете ги в тенджера, добавете вода, сварете и изхвърлете в гевгир, за да отстраните излишната течност.
- Комбинирайте мая, сол, захар и хладка вода в дълбока чиния. Разбъркайте всичко с ръка и оставете да престои, докато на повърхността на водата се появи пенеста капачка. Едва след това добавете горчично масло, добавете брашно и замесете гъвкаво тесто.
- Покрийте тестото в чиния и поставете на топло място за 60 минути. През това време тя трябва да излезе и да удвои размера си.
- Междувременно измийте зеления лук и го нарежете на ситно. Поставете каймата в купа и я омесете с ръце. Към нея изсипете малко накълцани билки, сол и червен пипер. Разбъркайте добре всичко с ръце, докато стане гладко.
- Поръсете масата с брашно. Сложете тестото върху брашното, омесете и разделете на две части. В този случай едната част трябва да е по-голяма от другата.
- Разточете по-голямо парче тесто с точилка в кръгла торта. Прикрепете капака от тавата към тортата и отрежете излишното тесто по контура на капака с нож, за да придадете на тортата желаната форма. Сгънете излишните парчета тесто в торба, така че да не се натрошат.
- Прехвърлете кръглата торта в намазнена тава за печене.
- Поставете върху него равномерен слой готовата кайма, а върху каймата разпределете зелето.
- Покрийте зелето със слой фасул, а боба със слой наситнен зелен лук.
- Разточете второто парче тесто и го нарежете по същия начин като първото.
- Поръсете пълнежа на баницата със слънчогледово олио и покрийте с втори блат, прищипвайки краищата на оформената пита.
- Извадете резниците от тестото от торбата, превърнете ги в декорации и поставете върху тортата.
- В чаша комбинирайте и смесете жълтъка, водата и олиото. С тази смес намажете свободно горната част на пая.
- Изпратете образуваната баница във фурната за 60 минути, предварително загрята до 160-180 градуса.
- След час извадете тортата от фурната, покрийте с влажна кърпа и оставете за 10 минути. След това извадете кърпата, украсете баницата с магданоз и сервирайте.
