Пай е пълнено ястие от тесто, което се пече или пържи. Те се различават помежду си по външен вид, тесто и, разбира се, по разнообразието от пълнители. Дълго време зелевият пай се смяташе за един от най-вкусните в Русия, именно той беше традиционното лечение на всеки празник.
Необходимо е
-
- За пълнене:
- 3 глави лук;
- 500 г зеле;
- растително масло;
- 4 яйца;
- 50 г маково семе;
- сол;
- млян черен пипер.
- За теста:
- 300 г мляко;
- 70 г захар;
- сол на вкус;
- 1 яйце;
- 500 г брашно;
- 1 торба суха мая;
- 1, 5 чл. л растително масло;
- 100 г масло;
- 1 жълтък.
Инструкции
Етап 1
Пригответе пълнежа за баница. Лукът се нарязва много ситно, зелето се нарязва на ивици. След това запържете лука в тиган в малко растително масло до златисто кафяво. Към него добавете зеле и оставете да къкри, докато омекне.
Стъпка 2
В малка купа разбийте яйцата, изсипете ги в зелето заедно с парените макови семена, разбъркайте всичко добре, сол и черен пипер. Добавете малко гореща вода, ако е необходимо. Оставете да къкри още пет до седем минути, покрити, веднага махнете тигана от котлона и оставете пълнежа да се охлади.
Стъпка 3
Докато пълнежът се охлажда, пригответе тестото за баницата. Добавете захар, сол, яйце към топло мляко и разбийте всичко с миксер. Смесете пресятото брашно със суха мая, внимателно добавете към млякото и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Когато се получи хомогенна маса, добавете растителното масло и разтопеното топло масло. Сега замесете тестото добре и го оставете на топло място за 30-40 минути, за да излезе.
Стъпка 5
След това разделете тестото наполовина и разточете два слоя с дебелина не повече от един сантиметър. Вземете дълбок лист за печене, намазан с растително масло и поръсен с брашно, поставете върху него един от слоевете тесто и внимателно изправете.
Стъпка 6
Поставете охладения пълнеж върху тестото на равномерен слой и го затворете отгоре с втори слой, като щипвате здраво краищата. В средата на горния слой направете малък кръгъл отвор, за да може парата да излезе от пълнежа, докато печете баницата.
Стъпка 7
Намажете тортата с разбит жълтък и оставете да почине 10 минути. След това поставете във фурна, загрята до 180-200 ° C и печете 30-40 минути. Когато сладкишът леко се зачерви, не забравяйте да намалите огъня.
Стъпка 8
Извадете готовата торта от фурната, намажете с масло, охладете, нарежете на парчета и сервирайте с мляко.
