Зелевите пайове са един от най-популярните видове печени изделия. Поради своите скромни финансови разходи и отличен вкус, подобно лакомство е чест гост в много домове. Ако искате да изпечете и истински зелев пай, тогава ще трябва да отделите малко време, за да замесите тестото. Но резултатът със сигурност ще ви зарадва.
Необходимо е
- - първокласно брашно - около 500 г;
- - мляко - 250 мл;
- - пилешки яйца - 2 бр.;
- - суха мая - 10 g или пресована - 30 g;
- - зеле - 1 кг;
- - голям лук - 1 бр.;
- - масло - 50 г;
- - слънчогледово олио - 50 мл;
- - захар - 4 с.л. л.;
- - сол - 1,5 ч. л.;
- - смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
- - пергаментова хартия;
- - хартия за печене.
Инструкции
Етап 1
На първо място, ще направим пълненето със зеле. Отстранете обвивката от лука и горните листа от зелето. Нарежете лука на тънки половин пръстени и ги разделете наполовина, а зелето нарежете на тесни ивици.
Стъпка 2
Вземете тиган и го загрейте добре. След това разтопете парче масло в него, сложете лука и задушете до златисто кафяво. Междувременно добавете 1 чаена лъжичка сол към зелето и разбъркайте. Най-добре е да намачкате зелето със сол с ръце, за да стане по-сочно.
Стъпка 3
След това прехвърлете зелето върху лука, добавете черен смлян пипер, изсипете 50 мл вода и разбъркайте. След това намалете температурата до ниска стойност, покрийте и оставете да къкри 10 минути.
Стъпка 4
В края на определеното време разбийте 1 пилешко яйце в отделна купа. Прехвърлете в тиган и хвърлете със зелето и лука. След това задушете плънката за около 3 минути.
Стъпка 5
Извадете тигана с готовия пълнеж от котлона и го оставете засега настрана. Междувременно нека направим тестото. Първо трябва да приготвите тесто с мая. Загрейте млякото, докато се затопли.
Стъпка 6
В голяма купа разбъркайте млякото със захарта, маята и 100 грама брашно до гладка смес. Покрийте с капак и поставете на топло място, за да излезе за половин час.
Стъпка 7
След като изтече времето, изсипете варенето в голяма купа. В отделна купа разбийте останалото яйце и половин чаена лъжичка сол и прехвърлете в купата с тесто. Добавете слънчогледово олио и 350 г брашно. По-добре е да добавяте брашно на части - в зависимост от сорта, необходимото количество може да варира. Замесете меко тесто, което не трябва да полепва по ръцете ви, и поставете на топло място за 30-40 минути, за да увеличите размера си.
Стъпка 8
Застелете тава с хартия за печене и намажете с олио. Ощипете парче от тестото (около 1/5 част) - ще е необходимо за украса на тортата. А от останалото разточете слоя и го прехвърлете върху лист за печене.
Стъпка 9
Разпределете равномерно пълненето на зеле отгоре и приберете краищата. А от останалото тесто оформете тънки бичури и украсете продукта под формата на мрежа (украсата може да бъде направена във всякаква форма по ваш вкус). По желание намажете отгоре с разбит жълтък.
Стъпка 10
Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете листа за печене с продукта в нея за половин час. Когато горната част на тортата придобие красив румен цвят, проверете готовността му с клечка за зъби - ако върхът е сух, тогава печените продукти могат да бъдат извадени. Зелевият пай се сервира най-добре, докато е топъл, заедно със заквасена сметана или като гарнитура.
