Тази супа беше много популярна през 70-те и 80-те години и беше много лесна за приготвяне и се състоеше само от 4 основни съставки. Неговият „акцент“е, че можете да добавите нещо друго към него по ваша преценка, като същевременно получавате различни варианти на първия курс. Освен това супата на основата на сирене има добър ефект върху храносмилането, не дразни стомашно-чревния тракт.
Ще имаш нужда:
Основни съставки:
- 270 - 360 г готово топено сирене;
- 2 средни картофа;
- 2 средни моркова;
- средно голям лук;
- 1-2 с.л. растително масло (по-добро от нерафинирано слънчогледово олио, но е подходящо и зехтин);
- 15 г масло;
- сол на вкус);
- 2-4 бр. черен и / или бахар;
- 1 дафинов лист;
- 2-4 бр. карамфили.
Възможни допълнителни съставки:
- червен пипер;
- 1 супена лъжица орехова урбеча (може да се пържи);
- 24 бр. прясно замразени тигрови скариди без глава в размер 26/30 или 16 бр. размер 21/25;
- 150 г пресни гъби (по-добре от бели гъби, трепетлики и др.) Или 50 г сушени;
- 150 г карфиол или броколи;
- пресни билки по ваш вкус: копър, босилек, магданоз, кориандър.
Готвене на основното ястие
Стъпка 1. Измийте и обелете зеленчуците. Настържете морковите, нарязайте на ситно лука. Нарежете картофите на малки кубчета и ги покрийте с вода.
Стъпка 2. Поставете водата за супа да се нагрява (около 2, 8 л). Загрейте тиган, изсипете растително масло, сложете моркови и лук, сол и разбъркайте. Сотирайте (т.е. сотирайте на слаб огън), докато омекне. Добавете масло в самия край.
Стъпка 3. Поставете сиренето в гореща вода и разбъркайте, докато се разтвори. За да ускорите процеса, можете предварително да нарежете сиренето на няколко парчета.
Стъпка 4. Поставете картофите, варете около 5 минути. Добавете зеленчукови пържени, дафинов лист, черен пипер, карамфил и варете на слаб огън за още 5-7 минути. Изключете котлона и го оставете да се запари за 15 минути.
Възможности за готвене с допълнителни съставки
1. Червен звънец. Необходимо е да се обели, да се нарязва на малки квадратчета или ивици и да се добавя в саксията заедно с картофите.
2. Карфиол, броколи. Сварете тези два зеленчука отделно, докато омекнат, за предпочитане в двоен котел. Добавете директно в чиниите.
3. Гъби. Страхотна комбинация! Ако използвате диви гъби, варете ги 20-30 минути (в зависимост от вида). Нарязва се на малки парченца (някои могат да се нарязват на тънки филийки, за да се покаже формата на гъбата) и се запържва в тиган. Добавете в купички, след като налеете супа.
В тази версия можете допълнително да използвате орехов урбеч: вкусът му е в пълна хармония с гъби и сирене.
4. Скариди. И това е супа, произхождаща от Франция.
Размразете скаридите, отстранете черупките и краката. Направете тънък разрез по гърба и отстранете дебелото черво (черна ивица). Изплакнете и изпържете в тиган без капак в растително масло (3-4 минути). Изсипете супа в купички и поставете в средата на скаридите.
Който и вариант да изберете, супата може да бъде гарнирана с ситно нарязани пресни билки.
