Морската пъстърва и скаридите са богати източници на желязо, йод и магнезий. Тези ястия от морски дарове са широко разпространени по крайбрежието на Барселона. Те ще добавят малко игриво испанско настроение към вашата маса.
Необходимо е
- нерафиниран зехтин - 200 мл
- сол
- пипер
- магданоз
- листа от маруля - 200гр
- морска пъстърва - 1200гр
- шампиньони - 200гр
- скариди - 16 бр.
- чесън - 18 скилидки
- мляко - 150 мл
- брашно - 50гр
Инструкции
Етап 1
Отрежете главата на рибата и извадете вътрешностите. Изплакнете белената риба, нарежете на 4 големи парчета и напълнете със сол и черен пипер, оставете до пълнене. Изстискайте главите чесън в купа с преса за чесън, нарежете гъбите на ивици.
Стъпка 2
Поставете тигана на огъня, налейте малко зехтин, добавете сока от чесъна и добавете гъбите. Пържете, като разбърквате от време на време, на слаб огън за 2 минути.
Стъпка 3
След това сложете белените скариди в тиган, поръсете отгоре с брашно и залейте всичко с мляко, без да спирате да бъркате. Добавете малко ситно нарязан магданоз в тигана, запържете за 3 минути, като разбърквате от време на време. Пълнежът от пъстърва е готов.
Стъпка 4
Натрийте лист за печене с малко зехтин и подредете рибата. Пълнете парчетата пъстърва с приготвения пълнеж, намажете отгоре със зехтин. Загрейте фурната до 200 градуса.
Стъпка 5
Поставете листа за печене с пълнената риба във фурната за 8-10 минути. Извадете рибата и я поставете в чиния. Сервирайте със салатни листа.
