Пъстървата не е напразно в голямо търсене сред привържениците на здравословната диета. Тази риба съдържа много хранителни вещества, от витамини до основни омега-3 киселини. Освен това този продукт е невероятно лесен за приготвяне, въпреки че ястията от него се оказват много вкусни. Най-лесният начин е да пържите или печете пържола - само 20 минути и пълната вечеря е готова.
Необходимо е
- - пържола от пъстърва;
- - сол, черен пипер;
- - зелени;
- - лимон;
- - оранжево;
- - зехтин;
- - сметана;
- - кисело мляко;
- - пчелен мед;
- - горчица;
- - соев сос.
Инструкции
Етап 1
По време на готвене е много трудно да се развали пъстърва - нежното месо на тази риба не изисква специална технология за мариноване или печене. Не трябва обаче да се съхранява в лимонов сок, соев сос или друга марината твърде дълго, или пържолата ще започне да се разлага по време на готвене. Времето за топлинна обработка обикновено варира от 15-20 минути. Ако готвите парчета от такава риба по-дълго, месото може да стане суха.
Стъпка 2
Когато трябва да приготвите наистина здравословно ястие, печете пъстървата във фолио - тя ще се окаже сочна и ще запази повечето хранителни вещества. Ако трябва да купите цяла риба в магазина, измийте и изкормете пъстървата. Изплакнете добре вътрешността, подсушете с хартиена кърпа. Нарежете пъстървата на пържоли. Поставете парчетата във фолио, поръсете със сол и смлян пипер. Добавете ситно нарязани зеленчуци. Поставете лимонови клинове отгоре. Полейте със зехтин.
Стъпка 3
Завийте пъстървата внимателно във фолио. Температурата на фурната е около 220 ° C. Печете 20 минути. Пъстървата е готова. За деликатен, изискан вкус, преди печене, освен лимон и билки, можете да добавите ядки, плодове, сок от нар. Можете също така да сложите някои зеленчуци заедно с рибата, например лук, домати или аспержи, нарязани на тънки пръстени - това веднага ще направи здравословна гарнитура.
Стъпка 4
В традиционната версия пържолата се приготвя върху въглен. Важно е да следите интензивността на топлината и да използвате добър въглен. Въглищата трябва да са достатъчно горещи, за да изпекат рибата и да оставят целия сок вътре. За разлика от професионалната фурна, на която готвачите готвят, температурата не може да бъде ясно зададена на скарата, така че готовността се определя от окото. Поръсете лимонов сок върху пъстървата преди пържене. Филийката риба се пече на скара за не повече от 10 минути. Пържени или варени картофи, ориз, зеленчуци, гъби се сервират като гарнитура за пъстърва.
Стъпка 5
Използвайте специална подправка за риба. Босилек, розмарин, мащерка, чесън, лимон перфектно ще подчертаят вкуса на ястието. За задушени, варени риби, копър, лук, чесън, карамфил, чубрица, копър са по-подходящи. За пържена риба е по-добре да използвате кимион, маточина, магданоз, кориандър, чесън, кресон.
Стъпка 6
За още по-деликатен вкус пъстървата може да бъде предварително маринована. За да приготвите две пържоли, ще бъде достатъчно да смесите сока на половин лимон, няколко супени лъжици зехтин, сол, черен или бял пипер - най-подходящият вариант за марината за тази риба. Добавете билки или специални подправки по желание. Накиснете пържолите в тази марината за около 15-20 минути на стайна температура и след това ги пригответе в тиган или фурна. И в двата случая не е необходимо да използвате масло, тъй като то вече е включено в маринатата и рибата няма да изгори.
Стъпка 7
За хрупкава риба пържете пържолите в горещ тиган. Не са необходими тесто или брашно - те само ще развалят деликатния вкус на пъстървата. След време са достатъчни 10 минути - по 5 от всяка страна. Просто се опитайте да обърнете рибата внимателно, за да запазите формата на пържолата. Ако не искате да ядете пържена риба, печете я във фурната, като я поставите върху фолио, но не я покривайте, за да образува златистокафява коричка.
Стъпка 8
Много вкусна пъстърва се получава в кремообразен сос. За целта внимателно обелете пържолите от кожата, сложете ги в огнеупорен съд с високи страни, посолете, поръсете с бял пипер, поръсете с бяло сухо вино и изсипете 100 мл сметана върху всяка пържола. Печете 20 минути при 220 ° С. Поръсете готовото ястие с пресен копър и сервирайте с аспержи или тестени изделия.
Стъпка 9
Пъстърва, приготвена с мед и горчица, има необичаен вкус. За да мариновате 1 пържола, смесете в отделен контейнер няколко супени лъжици соев сос, по една чаена лъжичка дижонска горчица и мед. Разпределете сместа върху парче и оставете в хладилника за 15 минути. След определеното време поставете пържолите върху лист за печене, покрит с фолио, и изпратете във фурната, загрята до 190 ° C за 20 минути. Свареният див ориз може да се използва като гарнитура.
Стъпка 10
Можете просто да използвате соев сос и подправки като марината. Пъстърва, маринована по този начин, може да се пече във фурната, както е описано по-горе, и за да се придаде вкус, е по-добре да се сервира със сос от горчица и кисело мляко. За да го приготвите, разбийте 100 мл кисело мляко с 2 с.л. супени лъжици лимонов сок, щипка бял пипер, супена лъжица зехтин и 1 чаена лъжичка горчица. Охладете и сервирайте с горещи пъстървови пържоли.
Стъпка 11
Вкусната пъстърва, приготвена в тиган или на фурна, ще се появи с други сосове. Например, може да се сервира с Aioli. За да го приготвите, натрошете в купа няколко скилидки чесън, малко сол и щипка захар, добавете суров жълтък и 100 мл зехтин. Разбийте добре с блендер, докато се получи плътна консистенция, след това изсипете супена лъжица лимонов сок, разбийте отново и накрая добавете ситно нарязан магданоз.
Стъпка 12
Пикантно ястие се прави и от пъстърва, маринована в портокалова кора. За целта комбинирайте щипка сол, захар, малко черен пипер и цедрата на един портокал. Разпределете това върху пържолата и оставете в хладилника за половин час. След това избършете парче със салфетка и го пригответе в тиган или фурна. За готовата риба направете сос, като смесите сока от един портокал, 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана, 1 чаена лъжичка хрян и 0,5 чаени лъжички ябълков оцет. Към него добавете ситно нарязан копър и го охладете. Сервирайте рибата с този сос и гарнитура от нов картоф. Е, чаша сухо бяло вино ще бъде чудесно допълнение.
