Готвенето на месо, птици или риба чрез печене във фолио може да се нарече красивият френски термин Papillote. Въпреки че първоначално този метод включваше затваряне на храна в плик от пергаментова хартия, замяната й с фолио е напълно законна. Като правило в „плика“се поставя не само основният продукт, но и богат набор от билки, подправки и понякога дори зеленчуци. Рибата, по-специално сьомгата, печена във фолио, е идеално ястие за здравословна диета.
Необходимо е
-
- Сьомга
- печени с нови картофи
- 2 пържоли от сьомга с тегло 170-200 g всяка;
- 1 ½ с.л. супени лъжици масло;
- 1 лимон;
- 2 клонки пресен копър;
- 2 с.л. лъжици бяло вино;
- няколко малки млади картофа;
- сол
- бял пипер
- Сьомга
- печени с гъби и тиква
- 4 пържоли от сьомга;
- ½ чаена лъжичка сол;
- ⅛ чаена лъжичка бял пипер;
- ½ чаена лъжичка суха мащерка;
- 1 лимон;
- 2 чаши нарязани шампиньони
- 2 чаши тиква на кубчета
- ⅓ чаши сухо бяло вино.
- Сьомга
- със сусамово масло и джинджифил
- пържола от сьомга;
- 1 стъбло лимонова трева
- 1 връзка зелен лук;
- корен от джинджифил - 5-10 сантиметра;
- 2 големи скилидки чесън
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 2 супени лъжици мирин;
- 3 супени лъжици тамари;
- 2 супени лъжици нарязан кантарион.
Инструкции
Етап 1
Сьомга, запечена със зеленчуци Измийте добре картофите и сварете "в якето им" до полуготовност. Оставете го да се охлади и нарежете на тънки филийки. Нарежете 4 филийки от лимона и изцедете сока от останалите плодове. Смесете лимонов сок с бяло вино.
Стъпка 2
Поставете всяка пържола върху отделно квадратно парче фолио. Поръсете със сол и черен пипер. Поставете парче масло и стрък копър отгоре. Разпределете картофите върху рибите, посолете ги и ги пипер, гарнирайте всяка филийка с два лимонови клина. Направете лодка от фолио и я напълнете със смес от вино и сок. Запечатайте плика. Печете във фурната при 220 ° С. Около 10-15 минути. Общото правило за сьомгата е, че за всеки сантиметър дебелина филе от риба трябва да отделите 10 минути, за да го приготвите, докато омекне.
Стъпка 3
Сьомга, запечена с гъби и тиква Загрейте фурната до 220 ° C. Изрежете 4 правоъгълника от ролка фолио за печене, със страни приблизително 30x60 сантиметра. Сгънете всеки наполовина и центрирайте рибната пържола. Подредете гъбите и зеленчуците около рибите, поръсете всичко със сол, черен пипер и мащерка. Съберете фолиото с лодка и налейте виното. Запечатайте пликовете. Поставете рибата във фолио върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна. Гответе около 10-15 минути.
Стъпка 4
Сьомга, със сусамово масло и джинджифил Рибата, запечена в палмови или лотосови листа, е популярно ястие в азиатската кухня. Сега можете да приготвите почти същите ястия, като използвате пергамент или фолио. Изплакнете и подсушете пържолите с хартиени кърпи. Поставете парчетата риба върху фолиото. Разделете лимоновата трева по дължина на толкова парчета, колкото готвите пържолите. Нарежете на ситно зеления лук и поръсете сьомгата. Накълцайте джинджифил и чесън, хвърлете със сусамово масло, мириново оризово сладко вино и тъмен соев сос тамари. Изсипете тази смес върху рибата, поръсете с кориандър. Запечатайте подготвените пържоли в плик от фолио и печете във фурната при 220 ° C за 10-15 минути.
