Някои хора вярват, че единственият начин да опитате истинска пържола е в ресторант. За да приготвите това ястие у дома, трябва да знаете няколко тайни и правила. Полезните препоръки на тази статия ще помогнат за решаването на този проблем.
Какво е Miratorg?
Miratorg е агроиндустриален холдинг и признат лидер в Русия в производството на качествено месо. Компанията започва своята дейност в началото на деветдесетте години. Собствениците на холдинга са братята Александър и Виктор Линники. Miratorg предлага на клиентите огромен избор от месни продукти: замразени и охладени полуфабрикати от свинско и говеждо месо, полуфабрикати от птиче месо. Напоследък компанията се занимава и с производство на замразени полуфабрикати от гъби, зеленчуци и плодове. Целта и задачата на холдинга Miratorg е да осигури на жителите на Русия висококачествени хранителни продукти на достъпни цени.
Характеристики и видове пържоли от фирма Miratorg
В говеждите пържоли на тази компания се използват само най-качествените меса. Породата бикове Абърдийн Ангус, се отглежда и храни с трева и зърно от собственото производство на компанията. Този факт гарантира високо качество и отличен вкус на месото.
Видове телешки пържоли от Miratorg:
Денвър - постна, постна пържола, направена от мраморно бичи.
Flank е постна, мъжка пържола, която изисква внимателно дъвчене.
Асадо е висококалоричен продукт, направен от ребрата на мраморно говеждо месо.
Rump е пържола за скара или открит огън.
Bavet е женствена пържола с мек и деликатен вкус.
Classic - Евтина класическа пържола.
Съвети от пържола от говеждо месо
Мраморната част от трупа, която се намира под лопатката на животното, се счита за универсално месо за готвене на пържоли. Мастните ивици в тази част са равномерно разпределени в тънки филми. При пържене от тях се отделя мазнина и благодарение на това ястието се оказва сочно и меко.
За да направите добра пържола, следвайте тези съвети:
- Месото трябва да е със стайна температура преди готвене.
- Винаги нарязвайте месото през зърното.
- По-добре е да мариновате пържолата в бяло вино или лимонов сок, но не и в оцет.
- Месото се поставя в добре загрят тиган.
- Масло за пържене не се излива в тигана, но самото месо се смазва равномерно с него.
Готовост на пържолите:
Има 7 степени на печене на пържоли. В превод на руски това означава следното: сурово месо, месо с кръв, ниско печено, средно печено, почти пържено, напълно пържено, пържено.
Рецепта за приготвяне на телешки стек "Мираторг" в тиган
Състав:
- 300 г телешка пържола
- зехтин
- сол пипер
Метод на готвене:
- Извадете пържолата от хладилника преди време. Преди готвене трябва да е със стайна температура.
- Поставете месото в чиния или дъска и подправете добре със сол и черен пипер. След това намажете говеждото със зехтин от всички страни. Важно! Когато готвите пържола, не е необходимо да добавяте масло в тигана, тъй като по време на пърженето мастните слоеве на месото се топят и не позволяват да изгорят.
- Поставете тигана на силен огън, когато започне леко да пуши, добавете пържолата.
- Гответе месото по 2 минути от всяка страна до златисто кафяво. След това намалете огъня и гответе още 1 минута от всяка страна. Това дава най-често срещаното средно печено. Сред любителите на пържолите това е златната среда.
- След пържене оставете месото да престои 5-8 минути, за да разпредели сока равномерно върху пържолата.
Сервирайте пържола с билки, зеленчуци и различни сосове. Трябва да се има предвид, че продължителността на печене на пържола до голяма степен зависи от дебелината на парчето месо, мястото на разфасовката и предпочитанията ви за степента на печене.
