Мнозина могат да кажат, че каймата за кебап трябва да бъде накълцана - и с право. Но тази рецепта предлага да се направи люлката „по грешен начин“. Опитайте, кебапът на дървени шишчета се оказва много вкусен.
Необходимо е
- Кайма:
- 1 кг телешко месо
- 150 грама мазнини от опашната мазнина
- 500 грама лук
- 5 скилидки чесън
- стрък магданоз
- куп кантарион,
- 1 чаена лъжичка кимион,
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър,
- фина морска сол на вкус,
- смлян черен пипер на вкус.
- 4 с.л. супени лъжици растително масло.
- За маринован лук:
- 3 глави лук,
- 5-6 стръка магданоз,
- 5-6 клонки копър,
- малко сол
- малко черен пипер,
- 1 супена лъжица лъжица оцет.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждото месо, изсушете, нарежете на големи кубчета. Нарежете и тлъстата опашка. Смелете месото и мазнината през месомелачка няколко пъти. Нарежете месото на ситно с нож или брадвичка, ако искате.
Стъпка 2
Нарежете лука и скилидките чесън в блендер или накълцайте с нож.
Стъпка 3
Комбинирайте нарязания лук и чесън с кайма. Подправете със сол, черен пипер, останалите подправки, продължете да месите каймата за 12-15 минути. Оформете каймата на топка и я ударете 15 пъти по масата. Преди всяко хвърляне събирайте каймата на топка.
Стъпка 4
Накиснете дървени шишчета в малко вода (около 15 минути). Смажете дланите си с растително масло. Оформете колбаси от кайма, поставете върху шишчета.
Стъпка 5
Поставете тигана на огъня, загрейте растителното масло. Добавете лулата и пържете до омекване.
Стъпка 6
Пригответе лука. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Попарете с вряла вода и залейте със студена вода. Изплакнете зелените и нарежете на ситно, смесете с лука. Подправете със сол, черен пипер и оцет. Разбъркайте внимателно и оставете да престои 15 минути. Сервирайте маринования лук с кебап.
