След като се замислят за проблема със здравословното хранене, хората обикновено се опитват да включат колкото се може повече зеленчуци в диетата си. И с право, защото те са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на витамини, минерали и здравословни фибри.
Начинът, по който приготвяте храна, обаче може да отмени всички предимства на храните, които ядете. Разбира се, грешките в готвенето няма да доведат до здравословни проблеми, но ползата ще е малка.
Морковите са зеленчук, който всяка домакиня има на склад. Слага се в супи, добавя се към основните ястия или се използва за приготвяне на салати. Морковите са богати на фибри и витамини, особено каротин (витамин А). Той е отговорен за правилното функциониране на имунната система, укрепва ретината, подобрява състоянието на косата и ноктите. Въпреки това, каротинът се усвоява най-добре от варени моркови.
За съжаление броколите са по-малко популярни на нашите маси. Съдържа доста витамини и микроелементи, като В, С, А, РР, както и желязо, хром, манган и др. 100 г зеле са достатъчни, за да покрият дневния прием на тези хранителни вещества. Броколите обаче се консумират най-добре сурови или приготвени на пара в краен случай. При варене повечето хранителни вещества се усвояват.
Най-популярният начин за приготвяне на аспержи е варенето им във вряща вода за няколко минути. При този метод на готвене обаче по-голямата част от витамин С се унищожава. За да се запазят витамините, по-добре е аспержите да се приготвят на пара или да се пържат в горещо олио за 2-3 минути. В този случай вкусът няма да бъде засегнат, а хрупкавата кора ще добави специална пикантност.
Много е казано за ползите от лененото семе, но за да се получи целият списък с полезни и хранителни вещества, по-добре е семената да се смилат на прах преди ядене.
Когато готвят ястия от тиква, повечето хора първо отстраняват кожата от тиквата. И, както се оказва, напразно, защото съдържа повечето витамини и минерали. Можете да готвите тиква по всякакъв начин, най-важното е да не я белите.
По-добре е чесънът да не се реже, преди да се добави към съдовете, а да се прекара през преса. Ако имате време, тогава кашата от чесън може да се държи на стайна температура в продължение на 7-10 минути, тогава вкусът ще бъде по-интензивен.
