Процесът на приготвяне на пилаф изглежда труден за мнозина. Но това не е напълно вярно - след като сте проучили основните тънкости на този процес, можете да приготвите вкусно ястие с прекрасен аромат.
Необходимо е
- Месо - 1 кг;
- Ориз - 1 кг;
- Ряпа лук - 0,5 кг;
- Растително масло - 0,3 л;
- Чесън - 2 глави;
- Моркови - 1 кг;
- Лют червен пипер - 1 шушулка;
- Подправки (кимион, кориандър, сушена берберис) - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете чугунено гърне с дебело дъно. Поставете нарязаното месо в него и запържете до златисто кафяво, след което го извадете от тигана. В същата мазнина запържете лука, нарязан на половин пръстени.
Стъпка 2
Върнете месото обратно, смесете с пържения лук. След пет минути добавете морковите, нарязани на кубчета, разбъркайте за няколко минути. Пържете около 10 минути, като разбърквате от време на време, вече можете да добавяте подправки (с изключение на берберис). След това се запържва още 10 минути, след което всичко се залива с вряща вода, така че водата да е с 2 см по-висока. Полагаме берберис и пипер.
Стъпка 3
Оставете всичко да къкри на тих огън около час. Водата трябва напълно да се изпари. Подправете със сол - около 10 минути преди края на готвенето.
Стъпка 4
Увеличете огъня до максимум. Сложете цяла глава чесън без горната обвивка, покрийте ориза на равномерен слой отгоре. Изсипете вряща вода на тънка струя - така че да покрие ориза с 3 см; всичко трябва да заври. Намалете огъня, гответе, докато водата изчезне под ориза.
Стъпка 5
Оризът трябва да е полу сварен. Сега трябва да поставите чиния върху него, затворете тигана с капак. На много слаб огън пилафът трябва да къкри още около 20 минути. След това се отстранява от огъня, разбърква се добре. Сервирайте веднага.
