Пилафът е ориенталско ястие. Има огромен брой рецепти за приготвяне на това ястие. Но едно нещо остава непроменено - подправките, без които пилафът губи уникалния си вкус и аромат.
Необходимо е
- - зира;
- - куркума;
- - шафран;
- - берберис;
- - чесън.
Инструкции
Етап 1
Една от важните съставки на пилафа е зирата. Понякога се нарича още кимион, каммун, чаман, затр. Това е тревисто растение. Семена от кимион се използват за приготвяне на ястието. Подправката има леко горчив вкус и богат аромат. За да може подправката да разкрие напълно всички свои свойства, семената трябва да бъдат леко смачкани, преди да се добавят към зирвака.
Стъпка 2
Струва си да се отбележи, че зирата е добра за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система. Той предпазва тялото от инфаркти, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Освен това подобрява зрението, прочиства кръвта. Помага на стомаха да усвоява лесно мазни храни. Кимионните отвари се препоръчват при стомашни колики, спазми, метеоризъм, депресия. А за кърмачките подправката помага да се увеличи лактацията.
Стъпка 3
Друга подправка за пилаф е куркумата. Това е жълта или оранжева подправка. Именно тя придава на ястието красив златист цвят. Куркумата съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества. Например, подправката е богата на калций, йод, желязо, фосфор, витамини В и С.
Стъпка 4
Смята се, че хората, които ядат куркума, не страдат от сенилна деменция. Освен това облекчава добре възпалението, прочиства кръвта. Препоръчва се на хора, страдащи от затлъстяване и диабет, артрит. Подправката се използва и като профилактично средство при ракови тумори.
Стъпка 5
Куркумата обаче е противопоказана, ако човек има камъни в жлъчката или запушен жлъчен канал.
Стъпка 6
Понякога вместо куркума към пилафа се добавя шафран - най-скъпата подправка в света. Това са изсъхналите стигми на цветя минзухар. Подправката също така придава на ястието златист оттенък, деликатен аромат и много интересен сладко-пикантен-горчив вкус.
Стъпка 7
Забелязано е, че хората, които редовно ядат шафран, не страдат от сърдечно-съдови заболявания. Също така подправката помага в борбата с депресията, подобрява храносмилането, прочиства черния дроб и бъбреците, увеличава потентността, облекчава болката. Тинктурата от шафран може значително да намали болката по време на раждането, ако се приема по време на раждане.
Стъпка 8
Шафранът помага за облекчаване на махмурлука. Освен това, ако се приема заедно с алкохол, той засилва интоксикацията. Голяма доза от подправката може да доведе до силна възбуда и понякога отравяне. Ето защо е по-добре да не прекалявате. Малка нишка шафран ще бъде достатъчна за котел пилаф.
Стъпка 9
Изсушените плодове от берберис се добавят към истинския азиатски пилаф. Те добавят малко кисело към храната. Берберисът е богат на витамин С, глюкоза, фруктоза, ябълчена киселина. Плодовете подобряват апетита, помагат за утоляване на жаждата, прочистване на кръвта.
Стъпка 10
Чесънът също се добавя към пилафа като подправка. Освен това не се нарязва с нож или се прекарва през преса, а цялата глава се спуска в съда, само обелена от обвивката.
