Не е толкова лесно да приготвите идеално рибно ястие и не можете да направите без подправки и подправки по този въпрос. Това деликатно месо поема всички миризми и вкусове, така че трябва да бъдете изключително внимателни, когато върху него се провеждат кулинарни експерименти.
Един от най-популярните методи за готвене на риба е пържене на тиган или скара. Това е просто, лесно и бързо и запазва текстурата на рибата. Пърженото ястие идеално ще допълни големи смлени чушки, чесън, босилек, копър, червен пипер, кориандър, мащерка, маточина, семена от ким, кардамон, индийско орехче и всякакви зелени могат да бъдат използвани за красива презентация на масата.
За скара е по-добре да мариновате рибата в минерална вода с естрагон, шафран, червен пипер или горчица в продължение на няколко часа.
В този метод на готвене има една тънкост - можете да изберете само онези подправки, които въпреки водата се абсорбират добре в месото. Дафиновите листа и лукът са подходящи за морски риби, но не трябва да се готвят с речна риба - те напълно убиват вкуса й. За любителите на пикантните ястия черните и червените чушки ще станат незаменими, индийското орехче, шафранът, градинският чай и розмаринът ще подобрят вкуса на варената риба. И е по-добре да откажете канела, кимион, куркума, кориандър и червен пипер - те ще оставят ароматите си във водата и няма да могат да направят месото по-ароматно.
Можете също така да приготвите рибата на пара. В този случай трябва да добавите много малко подправки, защото те ще се отворят в рибения сок. За това ястие са подходящи майорана, розмарин, пащърнак, черни и червени чушки, горчица, естрагон и мента.
За рибен бульон не трябва да избирате люти подправки, в противен случай те ще убият вкуса на ястието. В никакъв случай не трябва да добавяте дафинови листа към такива супи и също така не трябва да експериментирате с копър.
По-добре е да поставите семена от ким, карамфил или черен пипер в рибен бульон. Тези подправки ще помогнат за пълно разкриване на вкуса на деликатното месо, но няма да развалят самия бульон и други съставки на ястието. А за осоляване на рибата са полезни бели и черни чушки, копър, индийско орехче, кориандър, естрагон и босилек.
Готвачите се ръководят не само от метода на готвене, но и от вида на рибата. Например червен пипер, куркума, черен пипер, босилек, копър и мащерка са подходящи за червена риба. И за да не стане месото сухо, преди пържене или печене се поръсва с няколко капки пресен лимонов сок.
За бяла риба е по-добре да използвате майорана, маточина, мента, градински чай или риган, но те трябва да се добавят в малки количества. За речна риба, чийто вкус се различава значително от морската, ще ви трябват чесън, мащерка, червен пипер, къри и лют червен пипер.
