Много хора предпочитат да пият не закупени чайове, а направени от листата на градинските растения, например касис. Такива напитки се отличават с отличен вкус и аромат и в същото време носят само ползи за тялото. За зимата листата от касис, разбира се, могат просто да бъдат изсушени. Но е по-добре да ги ферментирате еднакво. От такива листа ще бъде възможно да се получи много по-ароматна и богата напитка. Същата ферментация на листа от касис е проста процедура.
Необходимо е
- - листа от касис;
- - месомелачка;
- - тънка чиста бяла кърпа;
- - кутия с вода;
- - хартия за печене;
- - хартия;
- - изсушена цитрусова кора за ароматизиране;
- - дървени или пластмасови съдове.
Инструкции
Етап 1
Съберете необходимото количество листа от храстите на касис. За ферментация трябва да се вземат само абсолютно чисти. Нежелателно е да се измиват листата преди започване на процедурата. Младите листа от касис са най-подходящи за ферментация. Но можете да вземете и стари. В този случай обаче ферментацията на листата ще отнеме повече време.
Стъпка 2
Оставете събраните листа да изсъхнат на сянка за около 12 часа. Тази процедура е необходима, за да може етеричните масла от касис, съдържащи се в тъканите, да се превърнат в концентрат. Определянето, че листата са достатъчно изсъхнали, е просто. За да направите това, трябва да огънете един от тях наполовина. В същото време основната вена не трябва да издава звук "щракане". В добре изсушен лист той става много еластичен.
Стъпка 3
Поставете изсушените листа в найлонов плик и поставете последните във фризера. Можете да държите изходния материал на студено от 5 часа до 2 дни. Най-добре е да го замразите по-дълго. Листата от касис са сухи и сочат неохотно. След замразяване този процес ще върви по-бързо. Всъщност, когато замръзне, сокът, както всяка друга течност, ще се разшири. А това от своя страна ще доведе до разкъсване на клетъчните стени. В резултат на това сокът ще излезе и ферментацията на листата впоследствие ще бъде по-успешна.
Стъпка 4
Превъртете замразения материал веднага в месомелачка. С този метод на приготвяне, на последния етап, ще получите гранулиран чай от касис, който ще бъде много удобен за съхранение. Навийте кашата в пластмасова, емайлирана или дървена купа. В метални листа ферментация у дома не се извършва.
Стъпка 5
Разточете леко разточената маса и покрийте с влажна кърпа. Поставете буркан, пълен с вода, отгоре като преса. Изчакайте края на процеса на ферментация. Продължава около 8 часа. Ще бъде възможно да се определи готовността на масата по миризма. След като ферментацията на листата приключи, те ще придобият подчертан аромат на касис-череша и бадем.
Стъпка 6
Покрийте чист лист за печене с лист топлоустойчива хартия. Върху него разстелете ферментиралата маса на тънък слой. Поставете листа за печене във фурната. Вратата на последния трябва да се отвори леко. Изсушете масата за около 1,5 часа. Извадете листа за печене от фурната. Ферментиралото листо е готово. Сега можете да приготвите необичайно богат ароматен чай от касис по всяко време.
Стъпка 7
За да направите готовата напитка още по-ароматна и вкусна, добавете към изсушената смес изсушени натрошени листенца от роза или някаква кора Също така много любители на билковите чайове ферментират листата на няколко градински култури наведнъж - касис, малини, череши и др. - и на последния етап те просто ги смесват. По този начин могат да се получат много полезни билкови формулировки.
