За съжаление, чаят от сушени билки не е толкова богат и ароматен, колкото от пресни. Ето защо много летни жители се интересуват, например, как да ферментират мента или маточина. В крайна сметка от сухите листа, приготвени по този начин през зимата, можете да варите наистина вкусни и много ароматни чайове, напомнящи за лятото.
Необходимо е
- - листа от мента или маточина;
- - лист от пластмаса или шперплат;
- - найлонов плик;
- - платнена чанта;
- - 2-3 литра кутия;
- - пластмасова чаша и купа;
- - остър нож или месомелачка.
Инструкции
Етап 1
И така, как да ферментирам мента или маточина за зимата? Първо, съберете повече листа от избраното растение. Не скубете мръсни или повредени. Стъблата не са подходящи за ферментация.
Стъпка 2
Сгънете листата в обикновен найлонов плик, например за зърнени култури. Поставете торбата с листа във фризера. Дръжте го там известно време. Смята се, че са достатъчни дори три часа. Но за по-успешна ферментация на маточина или мента е по-добре да оставите торбичката във фризера за 5-6 часа или за една нощ.
Стъпка 3
Извадете листата от чантата. Те ще се чувстват влажни на допир. Това се случва, защото при замразяване сокът в клетките на листата от мента или маточина замръзва. И като всяка друга течност, тя със сигурност се разширява. Поради това клетъчните стени се спукват и сокът изтича.
Стъпка 4
Накълцайте мокрите листа с нож. Можете също да ги смилате. В този случай в крайна сметка получавате почти гранулиран билков чай.
Стъпка 5
Сега всъщност ще дадем отговор на въпроса как да ферментираме мента или маточина. Поставете нарязана или усукана маса в чиста чиния. Поставете купа отгоре. Поставете буркан, пълен с вода, в купа. Тоест, просто сложете мента или маточина зелена маса под пресата. Дръжте така 3-4 часа.
Стъпка 6
Веднага след като масата промени миризмата до по-интензивна и приятна миризма, отстранете буркана. Процесът на ферментация приключи. Освен това ментата или маточината просто се изсушават по всякакъв удобен начин.
Стъпка 7
Разстелете ферментиралата смес върху пластмасов лист или шперплат. Най-добре е да не използвате сушилня. Той ще изтегли част от сока и чаят ще се окаже по-малко ароматен в бъдеще. Ферментацията на ментата се извършва точно с цел максимално запазване на приятната й миризма.
Стъпка 8
Поставете тавата под навес или таванско помещение. След ден - два, в зависимост от температурата на въздуха навън, ментата или маточината ще изсъхнат. Поставете ферментиралите листа в платнена торба. Съхранявайте чая.
Стъпка 9
Съхранявайте ферментирала мента или маточина на сухо място, където чаят не може да „побере“чужди миризми. Това е всичко. Сега знаете как да ферментирате правилно маточина или мента. Както можете да видите, процедурата е изключително проста.
