Ярките и буйни храсти от босилек са добри в градинските лехи, в оранжерия или у дома на перваза на прозореца. Много домакини, знаейки полезността на това растение, задават въпроси: как да запазите аромата и изискания вкус на растението за дълго време? По какви начини домакините приготвят тази здравословна подправка, за да е винаги под ръка?
Има два основни вида босилек: зелен и лилав. Първият е широко разпространен в Централна Европа, а вторият - в Централна Азия. Това растение съдържа различни масла като камфор, оцимен, цинеол, сапонини и танини. Босилекът се добавя като подправка при приготвянето на месни, зеленчукови, рибни ястия, различни дресинги и сосове. Витаминният състав на това растение също е богат: натрий, калий, калций, желязо, витамини от групи А и С, протеини, малко количество въглехидрати и фибри. Растението е чувствително към замръзване, затова у нас расте само в централните и южните части. Съвременните домакини, знаейки полезността на босилека, го запасяват за зимата, като използват различни методи за съхранение.
Краткосрочно съхранение на босилек в хладилник по конвенционални методи
Първи начин:
- Внимателно сортирайте листата на босилека, премахвайки изсъхналите и повредени.
- Увийте билките във влажна кърпа и ги поставете в пластмасов съд.
- Поставете съдовете с растението на хладно място или в хладилник.
Втори начин:
- Поставете клончетата босилек в съд с вода.
- Покрийте растението с найлонов плик;
- Поставете растението в хладилник или хладно място.
- Сменяйте водата веднъж на ден. Зелените ще останат в отлично състояние 7-10 дни.
Стъпка по стъпка рецепти за замразяване на босилек за зимата
Замразяване на пресни листа:
- Измийте листата на растението и ги разстелете върху кърпа или хартиена кърпа, за да изсъхнат.
- След половин час поставете босилека във фризера в тави или торби.
Замразете бланширания босилек
- Изсушете измитите листа.
- Поставете растението във вряща вода за максимум 10 секунди (не прекалявайте с босилека във вряща вода, за да избегнете преваряването на растението).
- Прехвърлете растението в съд с ледена вода.
- Отстранете листата и ги поставете върху хартиена кърпа.
- Поставете босилека върху пластмасова тава или дъска и поставете във фризер.
- След час, сгънете замразеното растение в торбички и поставете във фризера за дългосрочно съхранение.
Замразяване на пюре от босилек у дома
- Изсипете листата на босилека в съд с хладка вода, след 10 минути извадете растението и го изсушете.
- Поставете листата в блендер, залейте със зехтин и накълцайте. Добавете малко вода към готовата смес.
- Подредете готовата каша в форми за лед, замразете и извадете готовите кубчета в найлонови торбички, като ги сгънете във фризера.
Лесни начини за сушене на босилек
Първият метод е въздушно сушене:
- Откъснете листата на растението и ги подредете в един слой върху хартия.
- Сушете босилека за 2-3 дни на сенчесто, сухо място с добра вентилация.
- Сгънете сухите листа в контейнер и ги затворете плътно.
- Босилекът може да се изсуши с клонки, да завърже растението на малки гроздове и да виси, докато изсъхне.
Вторият метод е микровълново сушене:
- Отделете измитите сухи листа на растението от клонките.
- Разделете босилека на един слой върху чиния без златни граници.
- Микровълнова печка за 3-5 минути при 700W.
- Извадете изсушеното растение от микровълновата фурна и го охладете.
- Накълцайте листата и ги поставете в прозрачен съд с херметичен капак.
Лесна рецепта за паста с босилек стъпка по стъпка
Тази заготовка е подходяща за приготвяне на сосове, добавяне към зеленчуци и морски дарове.
Състав:
- Смес от босилек - 1 връзка;
- зехтин - 60 мл.;
- сол - 2 супени лъжици
Подготовка:
- Измийте билките, сложете в блендер, добавете зехтин и сол.
- Разбийте на максимална скорост за 2-3 минути.
- Разпределете готовите тестени изделия в буркани, изравнете с лъжица, налейте отгоре малко олио (за да не прониква въздух в съда).
- Затворете бурканите със стерилизирани капаци и съхранявайте в хладилника. Срок на годност 2-3 месеца.
Лесна и проста рецепта за подправка от целина, босилек и магданоз
Това ястие се комбинира със заквасена сметана, майонеза и зехтин.
Състав:
- Босилек - 200 грама;
- целина - 1 връзка;
- магданоз 200 г;
- чесън - 3 средни глави;
- хмел-сунели - 1 опаковка;
- горчив лют пипер - 2 бр.;
- сол - 100гр.
Подготовка:
- Изплакнете и изсушете добре всички зеленчуци. Прекарайте всички съставки през месомелачка заедно с черен пипер и чесън.
- Добавете хмела от сунели и солта към пасираната смес и разбъркайте всичко.
- Готовата подправка навийте в стерилизирани буркани.
Вкусно и оригинално приготвяне на босилек с ядки
Стойността на тази рецепта е, че когато смесите заготовката с настърган кашкавал, получавате необикновен сос песто.
Състав:
- Босилек - 1 връзка;
- орех - 5-7 броя;
- чесън - 3-4 скилидки;
- зехтин - 3 супени лъжици
Подготовка:
- Прекарайте чесъна през преса, нарежете орехите. Превърнете босилека в паста с помощта на блендер.
- Разбъркайте всички съставки със зехтин. Поставете готовия детайл в буркани и стерилизирайте на водна баня.
Интересна и успешна рецепта за приготвяне на сладко от босилек
Състав:
- Зелен босилек - 6 връзки;
- тръстикова захар - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- пектин - 1 саше;
- лимони - 6 бр.
Подготовка:
- Оставете водата да заври и разтворете захарта в нея. Докато бъркате, добавете 1 лимон, нарязан на филийки. Варете сместа за 5 минути и разбъркайте листата босилек в сиропа.
- Варете сместа в продължение на 30 минути, добавете лимонов сок и пектин, като разбърквате, продължете да готвите още 30 минути.
- Добавете лимонова кора към препарата и гответе 2, 5 часа, докато масата се сгъсти.
- Прецедете готовия съд и го навийте в стерилизирани буркани.
