По-добре е да се запазят прясно събраните плодове, ако те лежат един ден или дори няколко, тогава първо трябва да се накиснат в студена вода за 4 часа. Преди някои видове осоляване, те трябва да бъдат накиснати във всеки случай. Има и други тънкости, които трябва да знаете, когато събирате зеленчуци.
За консервиране на краставици трябва да вземете само добра вода - пречистена, от кладенец, кладенец. Ако от чешмата излезе вода с добро качество, можете да я вземете. В противен случай течността се почиства предварително, в противен случай саламурата ще се помътни по време на съхранение и консервите могат да „експлодират“.
Вземете само мариновани краставици. Салата категорично не е подходяща, заради един такъв плод може да се развали целият буркан, както и заради един мек екземпляр, който е загубил свежестта си.
Маринованите краставици, за разлика от маринованите, могат да се ядат от децата. За да направите такава подготовка за зимата, вземете за един 3-литров буркан:
- 1,5-2 кг краставици (в зависимост от големината им);
- 5 скилидки чесън;
- 1 лист хрян;
- 4 листа червено френско грозде;
- 5 черешови листа;
- 2 чадъра копър;
- 3 с.л. едра сол;
- 1,2 литра вода.
Изплакнете добре краставиците, ако са замърсени, разтрийте леко всяка с мека кърпа, навлажнявайки я във вода, след което изплакнете добре. Накиснете ги в студена вода за 4 часа, след което отрежете краищата от двете страни.
Измийте добре буркана, поставете плодовете вертикално и близо един до друг. Обелете чесъна, разрежете всеки резен наполовина.
В старите дни домакините търкаха чесън, копър и 1 супена лъжица с пестик. сол, сложете тази смес в буркани за по-силен вкус.
Можете да направите това или да разпределите копъра, накълцания чесън, листата от касис, черешите почти наполовина и да ги сложите, когато полагате краставици на дъното и в средата на буркана, и малък лист от хрян, разрязващ на 2-4 части - в центъра и нагоре.
Ако имате кладенец или изворна вода, тогава можете да използвате метода за студено осоляване. За да направите това, разтворете солта в хладка вода, изсипете в краставици, покрийте буркана с целофанов капак и съхранявайте в мазето, мазето, хладилника.
Ако такава вода и подобни места за съхранение няма, използвайте друг метод. За да направите това, изсипете пречистена вода в буркана или от чешмата, поставете двоен слой превръзка отгоре на гърлото на контейнера, изсипете сол. Постепенно ще се разтвори и след това ще премахнете ненужните примеси заедно с превръзката.
В тази форма краставиците трябва да престоят 3-3, 5 дни. Покрийте ги с капак два пъти на ден, обърнете ги, след това ги поставете обратно на дъното. Този метод ще им помогне да се осолят равномерно. След това време изсипете саламурата в тенджера, оставете да заври, изсипете краставици. Навийте кутиите със стерилни железни капаци, обърнете, увийте, докато изстинат.
Маринованите краставици също са вкусни. За да направите това, вземете:
-1, 5-2 кг краставици;
- 3 стръка магданоз;
- 6 граха черен пипер;
- 2 дафинови листа.
За 1 литър вода:
- 2 с.л. гранулирана захар;
- 3 с.л. сол (без пързалка);
- 1 ч.л. оцетна есенция.
Поставете измитите отрязани краставици в стерилизиран 3-литров стъклен буркан, редувайки се с подправките.
Поставете магданоза отгоре, след това при изливане на вряща вода, горната краставица няма да бъде "сварена".
Изсипете сол, захар във водата, оставете да заври. Изсипете саламурата в буркан, оставете да престои 20 минути. След това изсипете маринатата в тенджера, отново я поставете на огън. Когато течността заври, напълнете с нея буркана, добавете есенцията, навийте го с железен капак, обърнете го и завийте.
