Консервираният патладжан през зимата е божи дар за всеки повод. Босилекът в рецептата придава невероятен аромат и вкус.
Необходимо е
- - патладжан - 1 кг;
- - червени домати - 0,5 кг;
- - чесън - 4 скилидки;
- - пресен босилек - 4 клона;
- за марината:
- - оцет за маса 9% - 4 супени лъжици;
- - мед - 2 супени лъжици;
- - слънчогледово олио - 0,5 чаши;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Подгответе необходимото оборудване за консервиране на патладжани. Ще ви трябват 3 половин литрови буркани, капаци, удобна тенджера, дъска за рязане и нож.
Стъпка 2
Пригответе бурканите, изплакнете и стерилизирайте. Пригответе капаците на бурканите по същия начин.
Стъпка 3
Изплакнете обилно зеленчуците в течаща вода. Използвайте кърпа за чай, за да премахнете излишната влага от доматите и патладжаните.
Стъпка 4
Поставете дъската за рязане удобно на вашия работен плот. С остър нож нарежете всеки патладжан на филийки с дебелина 1 сантиметър.
Стъпка 5
Сварете питейната вода в голяма тенджера. Солена вода, на всеки 2 литра трябва да използвате 1,5 супени лъжици сол.
Стъпка 6
Потопете патладжана в подсолена вряща вода. След 3 минути сгънете пръстените в гевгир, оставете водата да се отцеди. След това изплакнете удобните храни със студена вода и поръсете с 2 супени лъжици сол. След 20 минути отново изплакнете патладжаните.
Стъпка 7
Нарежете узрели, чисти домати на дъска под формата на кръгчета. Сгънете филийките в дъното на емайлирана тенджера. Разстелете отгоре бланширания патладжан, покрийте контейнера с капак.
Стъпка 8
Поставете тенджерата с храна на слаб огън, загрейте съдържанието на тенджерата за 5 минути. След това добавете мед, 1 чаена лъжичка сол в тигана. Налейте растително масло и оцет, разбъркайте всичко, оставете да къкри 15-17 минути.
Стъпка 9
Пригответе чесъна и босилека. Обелете скилидките чесън, смачкайте всяка скилидка с плоската страна на ножа, след което нарязайте на ситно. Клонките босилек изплакнете с топла вода, подсушете и нарязайте на ситно. 5 минути преди задушаването приключва, поставете варен чесън и босилек в тенджера и разбъркайте.
Стъпка 10
Разстелете горещата маса в стерилни буркани, навийте всяка със стерилен капак. Покрийте готовите буркани с храна с голяма кърпа, оставете да се охлади.
