Колко често хората в ресторант или на вечеря отказват гурме ястия, защото чуват имената им за първи път и не знаят състава им.
Едно от най-популярните гурме ястия на нашето време е гъши дроб - ястие от френски произход, което представлява черният дроб на гъска или патица, угоени по специален метод. Въпреки факта, че руските гастрономи са научили за гъши дроб не много отдавна, това е доста добре познато ястие в Европа, на което благородните французи са се наслаждавали още през 18 век. Всъщност гъшият дроб е пастет, направен от гъши или патешки дроб, към който е добавена подземна гъба от черен трюфел. Това е рецептата за класически гъши дроб. Днес към черния дроб се добавят гъби, различни пълнежи, поднесени с коняков сос или заедно с яхнии. Като цяло готвачите не спират в своите изследвания.
Ако са ви сервирали гъши дроб в ресторант, не забравяйте, че това е черен дроб, следователно се използва с филия бял хляб, но не се намазва, а се поставя отгоре с филия. Съчетава се добре с вино.
Друго популярно ястие в днешно време е лавракът. Това е първокласна риба, която се нарича още лаврак, морски вълк, бранзина. Месото му е вкусно и нежно, освен това е много полезно, тъй като почти не съдържа мазнини, но съдържа достатъчно протеини.
Лавракът се сервира в различни форми: печен с билки и гъби, както и филе със зеленчуци. Трябва да се каже, че тази риба може да се готви и у дома. Интересното е, че лавракът е за предпочитане да се използва през зимата - по това време сезонът идва за нея.
Продължавайки да говорим за морски дарове, не можем да не споменем стридите Fin de Claire. Този вид стриди се отглежда на специално хранене - определени сортове водорасли. Те имат правилна продълговата форма и леко солен вкус и имат висок процент масленост.
Днес готвачите са се научили как да готвят стриди във всякакъв вид, но само малцина могат да ги ядат естетически и правилно. Fin de Claire се сервира както суров, така и печен. Ако трябва да опитате ястие със сурови стриди, то в ресторанта те трябва да бъдат придружени от прибори за хранене, които ще могат да отворят черупките. Печените стриди Fin de Claire са още по-лесни за ядене.
