Сушени плодове - "хапчета на слънцето", както ги наричат, мнозина са свикнали да считат за много полезен продукт. И с право, те съдържат много прекрасни вещества, особено необходими на човек в периоди на отсъствие на сезонни плодове. Има микроелементи, пектини, витамини с антиоксиданти, каротин.
Въпреки това, когато купувате сушени плодове в полза на каузата, понякога можете да купите заедно с тях и сериозни проблеми за тялото си, защото те често се лекуват с консерванти.
Необходимо е
- Сушени кайсии
- Стафиди
- Сини сливи
- Дати
Инструкции
Етап 1
Сушени кайсии
Качествените сушени кайсии са половинки от зрели кайсии, изсушени по естествен начин, без използването на химически консерванти. Трябва да е със средна твърдост, йоволно еластичен (не мек!), Да има бледожълт, тъмножълт, кафяв цвят.
Кайса - сушени кайсии, от които е отстранен костилката.
Кайсия - сушени малки кайсии с неотстранени костилки.
Най-често на пазара има кайса (наричаме я неправилно сушени кайсии) с ярко оранжев цвят, много мека, понякога с блясък. Изглежда страхотно (на снимката), както и всичко, обработено с консерванти. Да, за съжаление, това е показно качество. Такъв продукт се получава чрез предварителна обработка на кайсиите със сорбинова киселина, серен диоксид, за да им се придаде цвят, безопасност от насекоми и бактерии.
Изсушеният продукт с високо качество никога няма да стане по-ярък от естествения си цвят.
Стъпка 2
Стафиди
Всичко, което се отнася до сушените кайсии, може да се отдаде на стафидите. Естествено изсушените стафиди могат да бъдат:
- малки светложълти (не златисти!) без костилки;
- тъмно синьо без ямки;
- лек маслинен среден размер с една ямка;
- тъмнокафяв, голям, сладък с няколко семена.
Добри стафиди, или твърди, или умерено плътни, но не меки! Най-висококачественият, който, падайки, чука като камъчета.
Обикновените ярко златисти лъскави стафиди също се третират като сушени кайсии със серен диоксид и оцветители. На снимката - стафиди, изсушени по неестествен начин!
Стъпка 3
Сини сливи
Според технологията сините сливи са сушени плодове от слива - унгарски (тъмносини удължени).
Много е трудно да си купите висококачествени сини сливи. Между другото, тя изглежда незабележима, плътна, макар и еластична, набръчкана, с леко синкав цвят, без мазен блясък.
По правило сините сливи, които сме свикнали да виждаме по рафтовете: меки, сладки, лъскави, нямат нищо общо със здравословен продукт. Прави се по следния начин: незрелите сливи се накисват в каустик, за да омекотят плътната кожа, изсушават се в специален консервант „течен дим“, накисват се в глюкозен сироп и се обработват с царевично масло. Кой се нуждае от такъв набор от химия?
Снимката показва пример за химически обработени плодове.
Стъпка 4
Дати
Фурмите също често се лекуват с глюкозен сироп, понякога дори пишат за това на плодовия етикет. Препоръчително е да не купувате такъв продукт. Дайте предпочитание на сушените фурми, трябва да признаете, че са добри и без подсладители.
На снимката има фурми, бланширани в сироп.
Качественият продукт има плътна „изсушена“консистенция и суха матова повърхност.
