Домашното консервиране е удобен начин за запазване на излишните подаръци от гори, полета, овощни градини и зеленчукови градини за лятото. Солта, захарта, оцетът и млечната киселина са четири естествени консерванти, познати от векове. При продължително съхранение на плодове и плодове най-често се използва захар - консервират се компоти, конфитюри, консерви, конфитюр, желе, конфитюр, но има и препарати с оцет и сол, като лютеници и други плодови и ягодови сосове.
Едно от основните правила за консервиране е внимателно да подбирате съставките си! Колкото по-свежа използвате храната, толкова по-богат е вкусът и ароматът на вашето ястие. Изхвърлете счупените и развалени плодове и плодове, изплакнете и изсушете останалите. Изберете вашите рецепти за консервиране предварително, за да избегнете неочакван недостиг на съставки. Опитайте например да готвите пикантни ябълки. Те ще бъдат чудесно допълнение към печено или пържено месо, птици и чиния със сирене. Ще ви трябват 6 килограма ябълки, 12 чаши захар, 6 чаши вода и 1 1/4 чаши 5% оцет (ябълковият сайдер работи най-добре), както и 3 супени лъжици карамфил и 8 канелени пръчици.
Измийте ябълките. Обелете и нарежете на филийки, като предварително сте освободили от сърцевината. В голяма 6-литрова тенджера комбинирайте захар, вода, оцет, карамфил и канела, загрейте до кипене и варете в продължение на 3 минути. Поставете резенчета ябълка в горещ сироп и варете още 5 минути. Сега детайлът може да бъде консервиран.
Стерилизирайте бурканите. Напълнете широка тенджера на същата височина като приготвените буркани на две трети от пътя с вода. Поставете стъклените буркани на дъното, като обърнете дъното с главата надолу, поставете капаците в същия съд. Някои домакини предварително поставят специална стойка на дъното или поставят кърпа, навита на няколко слоя, според тях такава предпазна мярка не позволява на банките да се спукат. Поставете тенджера на силен огън и оставете да заври вода, оставете да къкри 10 минути. Носете ръкавици, за да избегнете попарването на ръцете си. Използвайте големи клещи за готвене, за да извадите бурканите и капаците от врящата вода. Поставете ги върху суха, чиста кърпа за чай. Не махайте тенджерата с вряща вода от огъня; тя пак ще ви бъде полезна.
Напълнете бурканите със заготовки. За пикантни ябълки първо разстелете плодовите резенчета и след това залейте със сиропа, оставяйки малко място в горната част на всеки буркан неизползвано. Затворете бурканите с капаци. Можете да използвате обикновени железни винтови капачки или можете да навиете консерви, ако имате специална машина. Смята се, че за да се избегне образуването на мухъл под капаците, струва си да накиснете парче хартия за пергамент с алкохол и да го поставите върху гърлото на буркана, преди да го завъртите. Използвайки същите клещи, спуснете кутиите отново във вряща вода, също с капаци надолу, и оставете там за още 10 минути, след това извадете и охладете.
Съхранявайте консервите правилно. Дръжте ги на хладно и тъмно място като мазе или долни рафтове в кухненски шкаф. Ако имате няколко парчета или много голям хладилник, поставете вашите парчета в него. При идеални условия консервираните плодове и плодове се съхраняват в продължение на много години.
