Всички знаят, че плодовете и зеленчуците са съществена част от всяка класическа диета. Лекарите обикновено съветват да се ядат възможно най-много плодове и зеленчуци с ярки цветове. Неотдавнашните проучвания обаче показват, че реколтата, събрана днес, вече не е толкова богата на хранителни вещества, колкото например преди петдесет години. Това се случва по много причини.
Първо, опитите за засаждане на възможно най-много семена на ограничена площ от полето влияят негативно върху добива. Второ, почвата не е вечна. През цялата история на човечеството хората активно са използвали природните ресурси, включително почвата, и сега тя просто е изчерпана. С всяко ново десетилетие хранителните вещества в земята са все по-малко и се изискват все повече торове.
По един или друг начин, зеленчуците и плодовете вече не зареждат здравето така, както преди и трябва да се направи нещо по въпроса. За щастие има няколко съвета, които ще ви помогнат да извлечете максимума от плодовете и зеленчуците.
Трябва да купите това, което расте наблизо
Колкото повече време зеленчукът или плодът прекарват „на път“, толкова по-малко витамини и минерали се запазват. Тъй като не всеки може да си позволи да поддържа собствена зеленчукова градина, струва си да избирате зеленчуци и плодове на пазара, когато е възможно и да обръщате внимание на „родината“на продукта.
Замразените зеленчуци са чудесен вариант
Здравият разум настоява, че зеленчуците трябва да се купуват изключително пресни. Понякога обаче продукт, замразен непосредствено след прибиране на реколтата, съдържа много повече хранителни вещества, отколкото пресен продукт, който е транспортиран повече от един ден. Ето защо, ако има избор, например, между пресни броколи от Полша и замразяване, по-добре е да вземете замразяване.
Не съдете книгата по корицата
Големият лъскав плод несъмнено привлича вниманието. Въпреки това, колкото и примамливи да изглеждат, трябва да се помни, че тяхната яркост показва огромно количество пестициди. Био ябълките могат да бъдат малки и грозни, но осигуряват повече ползи за здравето.
Всички манипулации със зеленчуци и плодове трябва да бъдат сведени до минимум.
Експертите съветват буквално да докосват зеленчуците и плодовете възможно най-малко, тоест да не ги режат, а ако се режат, тогава на големи парчета. Защо? Факт е, че при контакт с въздух, зеленчук или плод губи полезните си свойства. Колкото повече ги режете, толкова по-голяма става площта на контакт с въздуха.
Зеленчуците се консумират най-добре сурови
Зеленчуците изобщо не трябва да се готвят, ако е възможно. Ако те все още трябва да бъдат приготвени, е необходимо да се намали времето за готвене, като по този начин полезните свойства на продукта ще бъдат запазени или ограничени до минимални загуби. Трябва също да знаете, че колкото повече зеленчук влиза в контакт с вода, толкова повече вещества губи. Следователно, най-добрите начини за приготвяне на зеленчуци са пара и пържене. Зеленчуците не трябва да се преваряват и не трябва да се оставят да киснат.
Продуктите по наше време, разбира се, вече не са същите и сега трябва да се отнасяте внимателно и внимателно към избора на всеки продукт. Всеки обаче е в състояние да спазва няколко прости правила, за да направи диетата си здравословна и балансирана.
