Няма нито един човек, който да може без зеленчуци. Картофи, зеле, моркови, цвекло, домати, тиквички, патладжани … Изглежда, че всички знаем за зеленчуците, растящи в леглата ни. Но не всеки знае как да запази ценните хранителни вещества, с които зеленчуците са толкова богати.
От градината до масата
Зеленчуците са богати на витамин С, фиолова киселина и съдържат голямо количество диетични фибри (фибри). Освен това източникът на бета-каротин и витамин С в нашата диета са тъмнозелените и червено-оранжевите зеленчуци. Но, за съжаление, зеленчуците започват да губят полезните си свойства веднага след като са събрани - дори ако се съхраняват правилно.
Ето защо, след като се приберете вкъщи, опитайте се да ги изядете възможно най-скоро, не ги съхранявайте дълго време. Зеленчуците, които могат да се консумират сурови, трябва да се консумират сурови. Те стимулират производството на стомашен сок и много храносмилателни ензими, а варените имат благоприятен ефект върху стомаха в случай на заболявания на храносмилателния тракт.
Методи за обработка
Най-правилният от всички методи за приготвяне на зеленчуци е приготвянето на пара. Той помага да се запазят повечето витамини и минерали.
Бланширането - затопляне на храната за кратко във вода или пара - е друг начин за приготвяне на зеленчуци, за да се запази хранителната им стойност. Бланширане на нежни млади плодове. Достатъчно е да потопите плодовете във вряща вода за няколко минути, за да могат да се готвят, но да останат свежи и хрупкави.
Сега задушаването на зеленчуци в собствен сок в мултикукър е особено популярно. Зеленчуците, приготвени в мултикукър, също запазват полезните си свойства и не се варят, дори ако са задушени 4 часа.
Печени зеленчуци. Има хиляди рецепти за тяхното приготвяне. Можете да го печете цял, във фолио, да го натъпквате, да готвите гювечи, фланци и други вкусни ястия от тях, като в същото време полезността на зеленчуците се запазва.
