Отглеждането на отлична реколта е половината от битката; друга също толкова значителна част от нея е запазването на реколтата през дългите зимни месеци. Всички усилия, похарчени за грижа за зеленчуците, ще бъдат напразни, ако условията за съхранение не са правилни.
Температурата на въздуха, осветлението и определено ниво на влажност са много важни за запазването на реколтата в първоначалния й вид. Праз и брюкселско зеле могат да понасят ниски температури на замръзване. Нулевата маркировка на термометъра е идеална за съхранение на боровинки, кольраби, целина, репички, зеле, цариградско грозде. Температурата на въздуха до + 5 ° C е най-оптимална за круши, ябълки, ягоди, къпини, касис, малини, карфиол, картофи, маруля, сливи и спанак. За цвекло е подходяща температура най-малко +6, а за сладки чушки и зелен фасул - от +5 до + 10 ° C. Краставиците, доматите, както и всички южни плодове трябва да се съхраняват при температури между + 10 ° C и + 15 ° C.
На първо място, трябва да знаете, че само късните сортове картофи могат да се съхраняват дълго време. За да направите това, клубените се почистват от земята, изсушават се и се поставят в кутии. Съхранявайте картофите на тъмно, хладно, добре проветриво място.
Зелето е лесно да се спести, ако всяка глава зеле се увие в хартия и се постави в кутия с отвори за свободна циркулация на въздуха. Вилиците също ще работят добре, ако ги окачите на въжетата до корените. Можете да съхранявате зеле на балкона. С настъпването на замръзване замразените глави зеле могат да се използват за готвене без размразяване.
Чесънът и лукът трябва да се съхраняват на сухо и хладно място в дървени кутии, в найлонови чорапи или плетени на венци. Освен това чесънът е перфектно запазен през цялата зима, ако го разделите на скилидки, обелете го от люспите и го сложете в сухи стъклени буркани, като го залеете с растително масло. Ароматизираното масло от съхранение на чесън може да се използва в различни ястия.
За да се запазят доматите възможно най-дълго, те се отстраняват незрели, точно с дръжките, поставят се в кутия и се покриват със сухи дървени стърготини или пясък. Можете да увиете всеки плод в хартия, да го поставите в кутии и да го поставите на хладно място. Периодично трябва да се проверяват зеленчуците, като се изхвърлят гниещите.
Цвеклото, морковите и другите кореноплодни култури трябва да се съхраняват в кутия, поръсена със сух речен пясък, далеч от обсега на слънчева светлина. Морковите ще останат свежи по-дълго, ако преди да ги съхранят, се напръскат с воден екстракт от суха лучена обвивка.
Можете да съхранявате корени от целина и магданоз в пясъчника.
Краставиците ще бъдат пресни в продължение на няколко седмици, ако ги държите потопени ¾ във вода с опашки надолу. В този случай водата трябва да се сменя ежедневно. Можете също така да ги поставите в голям емайлиран съд и да го поставите в хладилника, на долния рафт, непокрит или да го увиете в мокра кърпа.
Имайте предвид, че краставиците не могат да понасят продължително излагане на ябълки.
За да се запази пиперът за дълго време, той се увива в хартия, сгъва се в кутии и се покрива с дървени стърготини. Тиквата може да лежи на сухо, добре проветриво място около 6 месеца. Репичките ще издържат през цялата зима, ако корените се поставят в мокър пясък.
Различни зеленчуци могат да се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника няколко дни. Копърът и магданозът седят добре в суха, плътно затворена тенджера, но самите зелени също трябва да са напълно сухи. За по-дълго съхранение билките могат да бъдат увити в хартия и замразени във фризера. Листата от целина могат да се приготвят за зимата, нарязани на ситно и смесени със сол, в глинен съд. За 1 кг зеленчуци са необходими 200 г сол.
