Има много много рецепти за палачинки, само в руската кухня има няколко десетки от тях. Палачинките са особено популярни сред хора от всички възрасти.
Необходимо е
-
- брашно - 250 г;
- вода - 1,5 чаши;
- пилешко яйце - 2 бр;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол 1/4 ч.л.;
- сода 1/4 ч.л.;
- лимонена киселина - 1/4 ч.л.;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- топено масло - 50 g.
Инструкции
Етап 1
Вземете пресни пилешки яйца, изплакнете обилно, разбийте ги в дълбока купа. За да направите палачинките вкусни, разбийте отделно белтъците и жълтъците, след това разбъркайте и добавете захарта и солта. Разбийте сместа с миксер на ниска скорост за 1 минута, след това я увеличете и продължете да разбивате още няколко минути. Можете да използвате бъркалка. Изсипете топла, но не гореща, преварена вода в получената пяна и добавете сода за хляб, продължете да разбивате. Не се изисква предварително гасене на сода.
Стъпка 2
Пресейте брашното, добавете го и разбийте, докато стане гладко, без бучки. Пшеничното брашно е по-добре за палачинки в ранно узряване, но неговият сорт не е от основно значение.
Стъпка 3
Разбъркайте лимонена киселина в малко вода, добавете към тестото, разбъркайте.
Стъпка 4
При липса на лимонена киселина рецептата е леко модифицирана. Замесете тестото по същия начин, добавете същото количество кисело мляко вместо вода. Разтворете содата за хляб в малко вода и изсипете в тестото непосредствено преди печене, разбъркайте предварително.
Стъпка 5
За да предотвратите изгарянето на палачинките в тигана и да бъдат по-меки и еластични, добавете супена лъжица растително масло към приготвеното тесто. За да се разнесат добре и да са тънки, изсипете в тестото, непосредствено преди печене, малко вряща вода, разбъркайте добре.
Стъпка 6
Тази рецепта не изисква вдигане на тестото, затова започнете да печете палачинките веднага. Чугунен тиган с ниски ръбове и дълга дървена шпатула са най-подходящи за печенето им. Загрейте тигана, не смазвайте и не омазнявайте.
Стъпка 7
Поставете готовите палачинки една върху друга, като всяка намажете с разтопено масло отгоре. Увийте, оставете ги да престоят няколко минути. Сервирайте горещо.
