Норвежката кухня е кулинарната традиция на фермерите и рибарите. Ястията му са лесни за приготвяне, не изискват екзотични съставки, вкусни са и задоволяват. Такива ястия включват lefse - палачинки от картофено тесто, които се ядат с различни пълнежи. Такива палачинки със сьомга са особено популярни в Норвегия.
Необходимо е
-
- За картофени палачинки:
- 2 кг картофи;
- 80 г масло;
- 1 чаша сметана, 33% мазнина;
- 1, 5 чл. брашно;
- сол и захар
- 1 супена лъжица
- За житни палачинки:
- 500 г брашно;
- 200 г масло;
- 2 с.л. мляко;
- 1 супена лъжица кисело мляко или заквасена сметана;
- Шипка сол.
- За пълнежа от крема сирене:
- 50 г осолена или пушена сьомга;
- 100 г крема сирене;
- няколко пера лук;
- стрък копър и кориандър.
- За пълнене със сос таратар:
- 200 г прясна сьомга;
- 1 лимон;
- 2-3 с.л. майонеза;
- корнишон;
- няколко каперси.
Инструкции
Етап 1
Сварете картофите в подсолена вода. След това обелете и намачкайте с вилица или пестик в пюрето. В него налейте сметана, посолете, добавете захар и омекотено масло. Разбъркайте всичко добре. Когато картофите се охладят леко, добавете там брашно и замесете тесто.
Стъпка 2
Разделете полученото тесто на малки порции, разточете всяка от тях, поръсете с брашно. Загрейте маслото в тиган. Запържете тортилата на силен огън, докато леко покафенее от двете страни. За да не остане излишната мазнина върху нея, след готвене я поставете върху хартиена кърпа и я попийте отгоре.
Стъпка 3
В Норвегия също обичат житни палачинки със сьомга, без картофи. Това ястие е не по-малко автентично от lefse. Смесете млякото с разтопено масло, добавете заквасена сметана или натурално кисело мляко без добавки. Постепенно добавете брашно към сместа на лъжица. Трябва да имате твърдо и еластично тесто. Такива сладкиши се пекат по същия начин като картофените палачинки.
Стъпка 4
Направете пълнеж на основата на сьомга. Вземете крема сирене, Филаделфия е най-добре. Накълцайте зелен лук и други зеленчуци. Например копърът и кориандърът ще свършат работа. Смесете със сирене. Разстелете го от едната страна на охладената торта. Нарежете солената и пушена сьомга на малки кубчета, поръсете рибата със сирената плънка. Навийте тортата на руло, увийте я в найлоново фолио и оставете в хладилника за половин час. След това извадете свареното ястие и нарежете рулото на малки парченца. Това ще създаде оригинално предястие в скандинавски стил.
Стъпка 5
Пригответе различна версия на пълнежа. В този случай нарежете прясна сьомга на малки парченца и мариновайте в лимонов сок за половин час. Получената риба се запържва бързо в растително масло. Намажете тънък слой тартар сос - майонеза с добавяне на накълцани корнишони и каперси. Поръсете тортата със сьомга и след това продължете според първата рецепта за пълнене.
