Един от популярните начини за гарниране на хайвер от сьомга е да го сервирате с картофи и заквасена сметана. Това могат да бъдат както печени картофи, така и картофени палачинки или картофени палачинки от настъргани сурови грудки.
Необходимо е
-
- Опция 1
- 1 кг картофи
- 1 средна глава лук
- сол
- растително масло
- сметана
- хайвер от сьомга
- магданоз за декорация
- Вариант 2
- 1 кг картофи
- 1 голямо яйце
- 1/4 чаша мляко
- 1 връзка зелен лук
- сметана
- хайвер от сьомга
- сол
Инструкции
Етап 1
Опция 1
Измийте и обелете картофите и лука. Подсушете с хартиени кърпи за чай. Настържете картофи или накълцайте с кухненски робот. Красиви картофени палачинки се получават от нарязани тънки ивици картофи. Нарежете лука на малки кубчета.
Стъпка 2
Комбинирайте картофите и лука, подправете със сол и поставете в гевгир или сито с фина мрежа. Оставете течността да изтече, натиснете няколко пъти с ръце, за да изцедите възможно най-много влага. Можете също така да изцедите картофената маса през тензух.
Стъпка 3
Изсипете масло в голям тиган с дебели стени - неговият слой трябва да бъде около 1 сантиметър. Когато температурата на маслото е достатъчно висока и започне да пуши, започнете да извайвате картофени палачинки с чисти, мокри ръце. Поставете шепа картофена смес между дланите си, натиснете и разстелете палачинката в загрятото масло. Натиснете палачинките с шпатула, за да ги изравните и гответе до златисто кафяво, след това обърнете и изпържете от другата страна.
Стъпка 4
Извадете палачинките от тигана и ги поставете върху хартиени кърпи, за да поеме излишното масло. Продължете да печете, докато приключите с всички картофи. Сервирайте палачинките с лъжица заквасена сметана върху всяка палачинка и отгоре със хайвер от сьомга. Украсете с пресни листа магданоз.
Стъпка 5
Вариант 2
Обелете картофите, измийте и ги потопете в студена вода за 10-15 минути. На ренде от мандолина нарежете клубените на тънки, тесни ивици. Изцедете излишната влага от настърганите картофи с помощта на гевгир, сито или тензух. Накълцайте лука. Разбийте заедно яйцата и млякото и смесете с картофите и лука. Подправете със сол.
Стъпка 6
Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Разстелете картофената смес със супена лъжица, притиснете със силиконова шпатула и запържете 3-4 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана, хайвер от сьомга и зелен лук.
