Драники е бюджетно и много вкусно ястие, което се обича не само в Беларус, но и далеч извън границите му. За да се приготвят истински белоруски картофени палачинки, са необходими само четири съставки и сред тях не са нито брашно, нито яйца. А такива картофени палачинки се оказват изненадващо нежни отвътре и хрупкави отвън.
Необходимо е
- - картофи на средна възраст - 1 кг;
- - средно голям лук - 2 бр.;
- - сол - 0,5 ч. л.;
- - Слънчогледово олио;
- - ренде;
- - тиган.
Инструкции
Етап 1
Преди да започнете да готвите картофени палачинки, трябва да вземете предвид няколко ключови момента.
За да направите вкусни картофени палачинки, трябва да изберете картоф, който е обогатен с нишесте. Следователно младите картофи не са подходящи за това. Ако изберете правилните картофи, не са необходими други свързващи вещества (брашно и яйца). Нишестето, което е богато на зрели зеленчуци, ще служи като отличен куп от всички съставки.
Стъпка 2
Най-успешните палачинки се получават от ситно настъргани картофи. В този случай трябва да използвате ренде, а не други кухненски помощници като пасатор и кухненски робот. В крайна сметка именно картофите, нарязани на ръка, ще придадат на палачинките същия легендарен вкус. Ще трябва да положите малко усилия, но резултатът със сигурност ще ви зарадва.
Стъпка 3
За да приготвите картофени палачинки, на първо място, картофите и лукът трябва да бъдат обелени и изплакнати под течаща вода. Поддържането на картофи във вода не се препоръчва, за да се избегне измиването на нишестето. Ето защо, веднага след като зеленчуците се обелят, те трябва да бъдат настъргани веднага на най-финото ренде. За целта вземете голяма купа и в нея настържете първо лука, а след това и картофите. Първата стъпка е да вземете лука, така че картофите, които се втриват до него, да не потъмнеят.
Стъпка 4
След като зеленчуците са настъргани, смесете ги добре заедно. Сместа ще се окаже доста течна. За да се отървете от излишната течност, поставете я в гевгир и оставете да престои 5-10 минути. Ако нямате гевгир, можете да изцедите сместа с тензух. След това го поставете обратно в купата, добавете половин чаена лъжичка сол и разбъркайте.
Стъпка 5
Сега вземете тиган и го поставете на котлона. За да направите палачинките с хрупкава коричка отвън и нежни отвътре, тиганът трябва да се загрее правилно. След това изсипете в него достатъчно количество слънчогледово масло с дълбочина 4-5 мм и го загрейте правилно.
Стъпка 6
Използвайте супена лъжица, за да загребвате сместа от картофи и лук и да я поставяте в тигана. По същия начин напълнете цялото дъно на тигана, така че продуктите да не се допират един до друг. Запържете ги до златисто кафяво, около 2 минути. След това използвайте вилица или шпатула, за да обърнете картофените палачинки от другата страна и пържете, докато се образува същата кора.
Стъпка 7
Прехвърлете готовите палачинки от тигана в голяма чиния, застлана с хартиени кърпи, така че кърпите да поемат излишното масло. Междувременно поставете следващата партида в тигана.
Стъпка 8
Сервирайте топли белоруски палачинки със заквасена сметана. По желание можете да предложите и зеленчукова салата, както и пресни билки.
