Чийзкейкът, известен още като пай със сирене, стана популярен сред нас сравнително наскоро. Основното в този деликатен десерт е успешната комбинация от основа от тесто и сирене. Опитайте опростена вариация на класическия чийзкейк, допълнена от зрели и ароматни ягоди.
Необходимо е
- За теста:
- - 250 г брашно;
- - 75 г захар;
- - 120 г масло;
- - Шипка сол.
- За пълнене:
- - 500 г ягоди;
- - 3 яйца;
- - 100 г масло;
- - 750 г нискомаслено извара;
- - 200 г захар;
- - 200 г заквасена сметана;
- - 75 г грис;
- - 3 яйца;
- - 4 с.л. л. коняк;
- - торбичка ванилин;
- - торба бакпулвер;
- - Шипка сол.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто. За целта смесете брашно и захар. Добавете масло към тази смес. Преди това трябва да се държи на стайна температура за около половин час, така че да омекне и впоследствие лесно да се смеси с останалите съставки.
Стъпка 2
Добавете към масата няколко супени лъжици топла вода, щипка сол и разбъркайте всичко. Разточете тестото на топка и го поставете във фризера за половин час.
Стъпка 3
Направете извара крем. За целта отделете жълтъците от белтъците. Разбийте захарта и маслото. Към получената маса добавете ванилин, жълтъци и ракия. Смесете всичко. Вместо ракия можете да използвате ром.
Стъпка 4
Смесете отделно гриса и бакпулвера. Добавете ги към получената преди това смес и разбъркайте всичко. Въведете там извара, начукана със заквасена сметана. Смесете всичко до гладка смес.
Стъпка 5
Разбийте белтъците на добра пяна, добавете щипка сол към тях. Добавете протеиновата смес към изварата.
Стъпка 6
Намажете форма за печене с масло. Извадете тестото от фризера и го разточете с точилка. Изсипете тестото във формата, като направите страните.
Стъпка 7
Измийте ягодите и ги нарежете на клинове. Внимателно разпределете плодовете върху тестото и залейте със слой извара.
Стъпка 8
Поставете чийзкейка с ягоди във фурна, загрята до 180 градуса. След 35-40 минути покрийте десерта с фолио и оставете в тази форма за още 10 минути. В този случай фурната трябва да бъде изключена. През това време чийзкейкът ще достигне съвършенство.
Стъпка 9
Поръсете пудра захар върху ягодовия чийзкейк, охладете леко и сервирайте.
