Сациви е второ ястие, приготвено с пиле. За първи път се сервира в грузински ресторанти. Стана популярен сред гастрономите със страхотния си вкус, невероятен аромат и апетитен външен вид.
Основни съставки за сациви
За да приготвите такова ястие, ще ви трябват следните съставки:
- пиле - 2 кг;
- подправка за месо - 2 ч.л.;
- аджика (без нишесте) - 15 мл;
- преварена вода - 700 мл;
- орехови ядки (обелени) - 500 г;
- чесън - 7 скилидки;
- шафран - 1 ч.л.;
- сол - 2 ч.л.;
- зелени (копър и магданоз) - по 1 връзка.
Процес на готвене Satsivi
Необходимо е да започнете да приготвяте такова ястие, като подготвите пилето. Измийте го под течаща вода, подсушете го с хартиена кърпа, нарежете на парчета и поставете в тиган. Пържете на умерен огън до златисто кафяво. Не забравяйте да разбъркате пилето по време на това, необходимо е то да се запържи равномерно и сокът напълно да излезе от него.
Смелете орехите с блендер или хаванче. От тях е необходимо да се направи брашно. Към него добавете накълцани скилидки чесън и аджика (5 ml). След това поставете всички тези съставки в блендер, необходимо е те да станат хомогенна маса. Изстискайте го с тензух няколко пъти. Оставете получената течност настрана и разтворете тортата във вряща вода. От него се изисква да се получи хомогенен сос, който по дебелина да наподобява кефир.
В купа комбинирайте подправките от месо, градинския чай и остатъците от аджика. Получената маса се изсипва в соса от чесън и ядки. Разбъркайте отново и след това добавете към тигана с пилето. Оставете всичко на стайна температура за 30 минути. Необходимо е ястието да се охлади напълно. Но не можете да го сервирате веднага, в противен случай месото няма да бъде сочно и вкусът му няма да бъде достатъчно наситен. Следователно след това ще трябва да поставите съда в хладилника за 4 часа.
Преди сервиране залейте готовия сациви с течността, получена чрез притискане на чесъна с ядки. След това не е необходимо да го претопляте. Просто трябва да поръсите с накълцани билки - копър и магданоз.
Полезни съвети
Можете да съхранявате сациви само в хладилник, но не повече от 2 дни, в противен случай ще има горчив вкус и ще има неприятна миризма. Това грузинско ястие се сервира с лаваш и червено вино. Препоръчително е да се използва само прясно пиле, което преди това не е било замразено.
За готвене на сациви използвайте орехи само пресни, които са светлокафяви на цвят. Ако добавите кафяви ядки към ястието, тогава вкусът му няма да е толкова пикантен и наситен.
